《》正文 第五十八章 烤乳豬 上 文 / 白馬神
心海生、昌軍、劉玲芝和宋濡在，地上了老半天最後舊。；，而回。在往停存一旁的車走去的時候。呂軍斜著眼看了看趙海生，然後就笑了。
趙海生一看到他這種眼神，也樂了，說：「是不是又想問說今天吃什麼？」
「哈！沒錯！正是如此。」呂軍很高興地承認了。現在對於他們這些人來說，每次與趙海生呆在一起，那最後都是以一頓好吃的結束，這種感覺是相當不錯的。
聽到呂軍的話，宋濡也笑了，她說：「是啊，我也想問問今天晚上我們吃什麼。要知道，我們可都已經走了半天的路了，也商量了半天我們未來的大計了，接下來應該是考慮一下吃什麼了。這人是鐵飯是鋼。一天不吃餓得慌啊。咱們這樣努力工作，不就是為了能吃頓好吃的麼？。
「嘻嘻嘻，呂軍和宋濡說得太對了，我雙手贊成。」劉玲芝也湊著熱鬧說，這種事情是絕對少不了她的一份的。
「得得得，看你們說得。想吃一頓好的，用不著上升到這樣的高度吧。」面對眾人的攻勢，趙海生只得「舉手投降」。
「說吧，我們今天晚上吃什麼。現在就先去買了再回去，晚上就回我的那個半山的別墅處。今天孫志成孫老、還有你村子裡的那個潮磊和小六子、段紅、呂蜻、楊詩都會過來。」昌軍笑著說。
「今天這麼多人都聚一起了？」趙海生愣了一下問。
「呵，我們這些人也有很長一段時間沒有聚一起了，今天就聚一聚吧。平時都各忙各的，可不容易都一次見得著呢宋濡笑著說。
「這到也是，平時都各自忙著。還真的是有好長一段時間沒有見面了。」趙海生一想，確實也是這樣，這段時間隨著各式各樣的生意越做越大，每個人都有自己的事情耍負責，還真的是忙得不可開交。不過，這就是自己這些人的人生，其實從一定的意義上來說，自己這些人都是工作狂人，如果讓自己這些人整天就這樣坐著，那肯定也是受不了的事情。
「所以說。今天晚上我們也是趁機會聚聚，也可以交換一下最近這段時間大家忙碌的都是些什麼事情、還有這成果怎麼樣了。」劉玲芝說。
自己這一群人平時聚得不多。也都是各自負責著一攤子的車情，特別是對於段紅幾個人，趙海生他們都是直接的放手不管的，但是就算是再放手不管，這每隔一段時間就都的來聽一下匯報，瞭解一下情況，討論一下接下來在大的政策上應該怎麼樣去制定，這樣才能保持所有事情朝一個正確的方向去走。所以說。今天晚上的這種聚會那是必須的事情。
「行，那今天晚上咱們得好好聚聚。聊聊別情，哈！！！」趙海生大笑著說。
「所以說，你今天晚上得給大穿著個好吃的東西，這樣我們才不會失望。」呂軍又把話題給繞了回來，似乎害怕趙海生把這件事情給忘記了一般。
「這可真的得好好想一想，今天晚上得吃什麼，這麼多人，做太多菜就太費時間了，得做一個菜，然後大家都能吃得滿意才行。」趙海
說。
「沒錯，正是這樣，雖然說是聚會。但是我們的日的還是會談談工作。太複雜的菜可不好這一點呂軍倒是很贊同，他們這些人雖然在趙海生的影響之下慢慢地喜歡美食。但是本質上來說還是一個以工作為重心的人，所以說就算是吃東西。也盡可能是希望吃好簡單但是卻好吃的東西，而不聳望在這上面花太多的時間，當然最好的是能一邊吃一邊把工作上的事情給解決了。
趙海生腦子裡就像是「翻書」一般「查找」著菜譜，突然心中一動，說：，「要不我們今天吃一個烤乳豬怎麼樣？」
「烤乳豬？」劉玲芝愣了一下問。對於她來說，烤乳豬其實是一個，大傢伙，可不是那麼容易處理的。
「呵，我們這麼多人，要吃很多東西的，做別的菜也太費時了別看著這個烤乳豬做起來可能比較複雜，但是對於我們來說反而比較省事。再說了，孫老、潮磊和小六子都來了，有他們打下手，會很快的。而且在半山的別墅上烤個乳豬。就像是燒烤一樣，這種感覺也是相當的不錯的。」
想了一下，劉玲芝也不由得不承認趙海生說得其實很對，在半山上烤個乳豬，那真的也是一件很拉風的事情，因此也就笑著說：「行，那就烤個乳豬吧。」
「其實，烤個乳豬，再配點酒。味道相當的不錯的趙海生笑
說。
「行，那就這樣決定了。我們現在就去弄一頭小豬來呂軍大手一揮，也投了贊成票，於是一行人就直往市場而去。
「我們要去買一頭活的乳豬？」到了市場之後，劉玲芝一看趙海生的那架勢，不由得馬上問。她的這個問題那可是問出了所有人的心聲來。他們原來只不過是以為趙海生只是買一隻殺引。小丸豬，但是想不到到了市場。趙海生對幹那此擺在案兒明肉看都不看一眼，反而和一個賣烤乳豬的人嘀咕了半天之後就直奔一個地方而去。
一頭霧水的眾人只到看到了那十幾隻嗷嗷叫的乳豬時才明白趙海生是想幹什麼。
「沒錯，就是要買一頭活的。不買一頭活的，怎麼樣做烤乳豬？」趙海生倒是有一點奇怪地問。
「這個，，我們為什麼不買已經宰好的？」呂軍也很奇怪地問。
「呵，這烤乳豬那可都是有講究的，別的先不說，最好的都是得選用十五斤左右、最多不過二十斤的乳豬，這樣味道才好。你們剛才看到的那些已經殺好的豬，都太大了，不適合做烤乳豬的，所以我們得來這裡買。」趙海生一邊說著，雙眼不斷地在那十幾隻乳豬的身上掃著，很顯然是在挑自己最滿意的貨色。
「那，就沒有已經殺好的？。劉玲芝想著一會趙海生變成為一個殺豬的，那可真的是有一點不可以接受。
趙海生搖了搖頭說：「一般來說，這是不可能的，畢竟烤乳豬可不是一道家常菜，平時也沒有什麼人真的是自己買了一頭小豬回去自己來烤個乳豬什麼的。所以，你想買一頭已經是殺好的乳豬，那是不現實的。再說了，就算有這種已經殺好的，我也不會買的。」
「這又是為什麼？」呂軍不解地問。
「一隻烤乳豬的味道，除了豬本身的質量之外，還有殺的過程也有很多講究，如果手法不對，那味道就很不一樣，所以說，就算有已經殺好的，我也會選擇自己買一隻活的來自己處理。」趙海生笑著說。
「啊，你還真的會殺豬啊！」這一下，眾人都不由得愣在了那裡。
趙海生會做菜這大家都已經接受了，但是如果說趙海安會殺一個雞鴨什麼的，他們一點都不奇怪，但是聽到趙海生說自己會殺豬，那可就真的是有一點想像不到了。
「這也沒有什麼奇怪的吧？我可是一個廚師，會殺個，豬，那是一點也不奇怪的。」趙海生笑著說。
「也許你說的是對的，這一點也不奇怪，但是聽起來還是有一點奇怪。」呂軍苦笑了一下說。
「沒錯，正是這樣，這聽起來還是會覺得怪怪的。」
這個時候，趙海生毛經挑好一自己想要的那一隻小乳豬，他笑著說：「老闆，給我抓那只黑的吧，我看那一頭好。」
趙海生看中的那一隻是一頭黑的小乳豬，在別人的眼裡這些乳豬也許沒有多大的差別，但在趙海生的眼裡那可就不一樣了。烤乳豬必須要用瘦肉型的豬，不能選那些太肥的，要不就算是有再好的手藝。那味道也會差遠了。
看著用小豬籠裝好的小乳豬。呂軍等人有一點皺起了眉頭，這一頭東西弄回去到是一點也不麻煩但是要把它給宰了那可就一點也不方便了，至少在他們的眼裡那可是個大的麻煩事情。
不過，很顯然趙海生是不會這樣想的，他把乳豬買好之後，甚至還借了一整套的殺豬刀。
「哈，你還真的是打算自己來啊。」看著趙海生拎著的那幾把寒光閃閃的尖刀，不由得真的是傻眼了。
「嘿，今天晚上就讓你們見識一下我的殺豬的本事。」趙海生樂著說。這殺豬對於一般的廚師來說可能有一點難度，但對於他來說那就真的是小兒科了。當然，趙海生之所以學會這一本事，為的就是這種才能真正控制好乳豬的味道，在吃的這方面，趙海生那可是會盡可能地做到盡善盡美的。
「好吧，我們還能說什麼呢，反正我們似乎也沒有看過別人殺豬，就當是長一回見識了。」宋濡看到趙海生真的要自己動手來殺豬，倒是開起了玩笑來。不過想想也對。確實沒有太多的人會真正看到過殺豬的情景的。
「現在豬已經買好了，我們去買一點會用到的香料之類，就可以回去了。」趙海生說。
接下來，趙海生就帶著呂軍等人開著車，買齊了鹽、糖、八角、生粉之類的東西，就開著車回到了呂軍那座半山的別墅了。
孫志成、潮磊和小六子等人到是早就到了。看到趙海生拎著一頭乳豬走下來，孫志在的雙眼馬上就亮了起來，他大笑著說：「哈！我說海生啊，你今天晚上不會是想弄一隻烤乳豬來給我們嘗嘗吧。」
「沒錯，海生說今天晚上的人有一點多，做別的菜反而可能會比較麻煩，所以乾脆給我們來做一個烤乳豬。而且在這半山之上烤乳豬，感覺也很不錯地說。」呂軍馬上就接話說。
「這一下真的是有口福了，這東西特別是好吃的可不常能吃得到的啊孫志成搓著自己的雙手興奮不已地說。
「這烤乳豬很不得了？。段紅畢竟還是小女孩，對些可是沒有太多的瞭解，所以奇怪地問。
「嘿，烤乳豬可是我們廣州最著名的特色菜之一。據說，壓周的時候眾道菜就凡經是所謂珍，點，也叫豚與段紅這種小女孩不一樣，在這一行當已經打滾了幾十年的孫志成對於這種飲食的掌故，那可是知道不少。
「啊，西周的時候就已經出現了？」孫志成的話更是又引來了段紅的一聲驚叫，她對於美食瞭解得不多。在她聽來，這烤乳豬在西周這樣早的時候就已經出現，那真的就是一個了不得的事情了。
「嗯，其實烤乳豬真的是一道名菜。在南北朝的時候，一本叫《齊民要術》的書中用了「色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。來形容烤乳豬，這可是不得了的事情。到了清朝的康熙年間，烤乳豬更是成為了宮廷名菜，是「滿漢全席，中的一道主要菜式。所以說它是一名名菜那一點也不為過。」趙海生也解釋說。
昌軍等人以前也聽說或者是吃過烤乳豬，但是顯然對於這種情況也不太清楚，此時聽到孫志成和趙海生一唱一和，那心中又多了幾分的讚歎和期待。
「呵，今天晚上我們真的是像孫老所說的那樣有口福了，真的是想不到這烤乳豬還是滿漢全席之一。」呂軍說。
「行，孫老，潮磊小六子，你們給我打一下下手，其他的人就等著吃吧趙海生揮了揮手說。
在場的人之中，也只有孫志成、潮磊和小六子三個才能動動手，其他的人也就是「光吃不練」的主，所以趙海生也就乾脆地就讓他們自己活動，一會把乳豬烤好之後他們就來吃就走了。
「哈！好，這等好事，我們是不會拒絕的。」剩下的人之中自然是以呂軍為。而且他們也知道自己根本是幫上不忙，所以也就不再客氣就走了。
當然，他們也不是說一點事情不做，在劉玲芝和宋濡的指揮之下，剩下來的人就擺好了餐桌之類，然後沖茶的沖茶、倒酒的倒酒，準備水果的準備水果，也都忙活開來了。
看著豬籠裡的那只在「哼哼」地叫著小豬，孫志成搖了搖頭，說：「海生啊。你今天可是玩得有一點大啊
這烤乳豬，可不是別的一般菜式，作為「滿漢全席」中的一道名菜。它的來頭不這樣的菜也是最很做的。所以，孫志成才有這樣的一句話。
「哈！我說孫老，你什麼時候看到我打沒有把握的帳了？你就放心吧，這個。菜我一定能做好的。」與孫志成的擔憂不同的是，趙海生倒是自信心十足。看到趙海生這樣的子。孫志成也就笑了，趙海生確實有這樣說的本事，直到自前趙海生所展現出來的手藝，那真的是讓人感歎不已。
「行，那我也就給你打一下下手，看看你是怎麼樣炮製這個烤乳豬的。也好長長見識孫志成笑著說。
趙海生點了點頭，對潮磊和小六子說：「我記得上次讓你們砍了一些樹堆著曬乾的，你們先去把這些樹弄過來，劈開，然後給我燒出碳來。量要多一點，而且這得燒透了。一會我烤乳豬的時候好用
「好的，我們馬上去」。潮磊和六子應了一聲之後就轉身而去。
「咦，我記得呂軍這裡不是有現成的碳的麼？」孫志成愣了一下說。
「嘿，我上次在這山上走走了，現這裡有些到了的老樹，就讓潮磊和小六子這兩個小子弄出曬乾。那可是多年的老樹，再且是樹頭，那東西好趙海生解釋說。
「原來是這樣，那就難怪了。」多年的老樹頭燒了之後雜質很少，只要走出了火紅的碳，那從某種程度上來說比一般的碳確實是要好上不少的，這也就難怪趙海生會看上這種老樹頭了。
「會不會有煙？。孫志成問。
「不會，這種樹頭木質很硬，先讓小六子他們開始燒，燒出的那些火紅的碳來的時候我們再烤就走了。放心吧，這一點我還是有分寸的。其實吧，在我看來，有一點煙還是沒有問題的，只要這樹純，雜質少，沒有異味那就行了。」趙海生說。
「這倒也是，呵，我也就是擔心這樹的煙會會有雜質，那樣的話那可就大大的影響味道了……孫志成也是個。中的老手。這樣的道理還是懂得的，「那現在我們幹什麼？」
「現在先要做的一件事情就是殺豬。」說著，趙海生就拎起豬籠。打開了前面的一個口子，做起了準備來。孫志成一看，馬上就上前幫忙，這乳豬雖然還但是也不是一件輕鬆的活。有一個人幫忙那可就是輕鬆多了。
孫志在雖然年紀已經大了，但是畢竟是干飲食這一行的，拿刀拿慣了。這手上的勁道比一個小伙子都差不了多少，而趙海生的手就更像是鐵鉗一樣，兩個人配合之下，乳豬那可就真的是只能是引頸待宰了！