《》正文 第五十八章 付娟的鯽魚龍蝦湯 上 文 / 白馬神
只桐在眾刻貨得自只很是有點八面威風的感貨，珊場洲川審在自己的「指揮」之下都對宋艷艷的菜表了自己的看法，雖然各人所說的不太一樣，但是總體上來說還是分成了兩派，一派是比較認同謝芳的觀點，另外一派則是比較認同馬成的，也正是因為如此，整個的現場彷彿一下子就熱鬧起來，而火藥味也越來越重，而這正是尹桐的目的，所以說她相當的滿意自己一手「挑」起來的局面。
所有人都表完各自的看法之後，尹桐走回到舞台的中央，用充滿漏*點的聲音說：「我想在剛才短短的時間裡，我們已經聽過了所有評審對於這一道菜的意見，接下來我想大家最關心的就是這樣的一道菜到底能得到幾分！」
隨著尹桐的這一句話一說，整個場的氣氛頓時在一剎那之間達到一個新的，觀眾席上的宋艷艷的粉絲們在這個時候哪裡還平靜得了。他們都大聲地叫了起來。當然，尹桐是不會讓這種局面持續得太久的，因為太久的話就會讓整個現場失控，於是過了一會她示意了一下現場就安靜下來，她接著稍稍地側了一下身，斜對著評審說：「下面就有請我們的評審給宋艷艷的這一道油醬毛蟹評分！」
隨著尹桐的這一句話，整個的現場一下子一點聲音也沒有，彷彿是一根針掉到地上都能聽得到，似乎所有人都在這一刻屏住了所有的呼吸，他們都在期待著看到宋艷艷的最後的分數。
「很好，馬成馬教授給出了分的高分。「很遺憾，謝芳教授很顯然不是太喜歡這一道菜，她只給出了分的低分，這也是今天到目前為止出現的最低分。這一咋。分數對於想取的好成績的宋艷艷來說，無疑是一仙良大的打擊。」
尹桐清脆而煽動人的聲音在迴盪著，而隨著她的聲音一聲一聲地出現。而現場的人的心臟也彷彿就像是一隻被鼓打的鼓一樣出現著波動，也許那些觀眾，特別是那些宋艷艷的粉絲們並沒有注意到，此時他們的心跳已經到了一個極高的度。
趙海生的嘴角不由得露出了一絲微笑，在這個時候，他覺得尹桐似乎就是舞台上的女王，所有人都隨著她的指揮而跳動著，又像是拍賣場上的那個拍賣員，很是鼓動人心。也許是留意到了趙海生臉上出現的微笑，董同慶也笑著說：「看來尹桐的表現真的是相當的出色啊。」
對於一個政治人物、特別是像董同慶這樣的一個身處高位的政治人物來說，不管在什麼樣的情況之下都會盡可能地保持著平靜的心態，但是此時他卻現自己的情緒也在隨著尹桐的話而生改變，也受到了不小的影響，從這也可以看得出來現在的整個的現場是多麼的火熱。
趙海生點了點頭，同意董同慶的說法，笑著說：「是啊，她現在對於現場的控制已經可以說得上是游刃有餘了。」
「看來還是市場鍛煉人啊。」苗立仁也若有所思地說。他是搞宣傳的，對於這個行當自然也是有著自己很深的看法，當然，行政與市場在這動作的模式上那是有著巨大的差別的。但是據他所知道的情況，就在幾個月前，尹桐還是一咋，沒有什麼經驗的新人，但是幾個月之後，這種控制舞台的大將之風就已經出來了。這種情況比較少能在行政單位的相關部門裡得到鍛煉，所以他才會有這樣的一種感歎。
「呵，有壓力就有動辦啊！」趙海生笑著說。
「公紛！最後宋艷艷這一道油聳毛蟹所得到的分數是的分，這也就說明了平均下來第二個評審都給出了4分的高分，在目前已經結束的兩道菜之中，宋艷艷的這介，菜已經領先羅大媽的那一道菜，所以說，此時宋艷艷已經排到了第一名。但是。我們知道還有另外的八位參賽者，當整個比賽結束之後，她是不是還能排在第一？對於這一點，現在誰也不可能知道，所以我們剩下的只有等待！」尹桐的話依然充滿了煽動性。而因為宋艷艷獲得的這個高分，現場的氣氛也一下子就更加熱鬧
付娟慢條斯理地在做著準備，她今天想做的菜叫卿魚龍蝦湯。整個比賽的現場不時響起歡呼聲或者是評審對那些已經完成的菜的人的評論。但是這一切她都不覺得與自己有什麼關係，她沉浸在自己的世界之中。付娟知道自己從小都是一個很安靜的人，甚至是有一點內向。但是也正是因為這樣，她擁有了比別人更加冷靜的心，而且長於北方，她更是天生就擁有一種大氣，這種大氣也反映在自己的做菜之中，所以說。就算是現在現場的氣氛很熱烈，但是這一切都與她沒有任何關係。
卿魚龍蝦湯，主要的食材就是鯽魚和龍蝦，而自從開始比賽之後，付娟就在細心准魚付娟選用的是二條每條不討是半隻年掌兆洲是每一條魚身都圓鼓鼓得就像是一個氣球一樣，再加上那魚身上細密得層層疊疊的鮮鱗，在燈光之下只要一動就會閃爍著一陣陣的光芒，只是從這些表面的症狀都可以看得出來這幾條鯽魚是多麼的肥美。付娟拿起一把小刀，開始處理起這些鯽魚來。
沉浸在自己的工作之中的付娟並沒有注意到整個現場已經慢慢在恢復了平靜，在等待著下一個**的到來，而她也沒有注意到尹桐在什麼時候就已經走到她的身邊。
「付小姐，你今天做的這個是湯還是菜？」尹桐看了看付娟所準備的食材，現有龍蝦也有鯽魚。不由得有一點奇怪的問。
「是一個湯，卿魚龍蝦湯。」付娟不為所動，手上的動作依然有如行雲流水一般，一邊繼續把鯽魚開膛破肚一邊回答尹桐的問題。
「為什麼用這麼小的魚？大一點的不好？」尹桐很快就現付娟手中的鯽魚有一點而在這樣的比賽之中到了這個份上了，大家都恨不得用最好的食材，而這鯽魚說老實話也不是什麼太名貴的食材，就算是選用大的也費不了什麼錢，所以說這只能是說明一個問題，付娟是有意用這種大小的個頭的魚的。
「我們只是做這個來做湯，只要鯽魚鮮美就行了，不是吃肉的，所以說，用大的很多時候反而沒有小小的好。大的卿魚在味道上是比不上小的鯽的，因為鯽魚大了之後，肉好吃了，但是相對來說比較粗糙一點。做起湯來是比不上小的。」付娟說。
「原來是這樣啊，我一直都認為是大的好呢。」尹桐對於這一點並不太瞭解。其實在一般人的眼裡都會認為這魚蝦越大就越好，但是在實際之中卻不是這麼一回事，得看是什麼樣的用途。並不是越大越好小的往往有嫩的特點，而這種特點用在做湯上，那是最好不過的。但是這一點並不難理解，而當付娟把這個理由說出來之後，尹桐馬上就明白了。
很快，付娟就已經把三條巴掌大的鱗魚都開膛破肚，把所有的肉髒都取出來，然後就是開始用刀刨去上面的魚鱗。這是因為一會是要用這個魚來煮湯的，如果這個魚鱗如果不先處理掉，在煮湯的過程之中這些魚鱗就會脫離，就會出現在湯之中，這樣喝起湯來的時候萬一不小心喝到這個魚鱗，那就相當的敗興。當然，如果不是太講究這個的話，那麼就算是不刨掉魚鱗，也是沒有問題的，但是對於付娟來說，這可是關係到最後的名次的問題，她知道必須得處理得盡可能地完美，所以說她是一定要把這些鯽魚的鱗片都刨掉。
尹桐的視線不由得落在了付娟的手上，一把不大的小刀在她的手裡那可是一下接一下地刮動著，而一片一片小小的魚鱗也隨之而脫落下來。很快那一條小鯽魚的鱗片就在那魚身下的砧板處鋪了薄薄一層而且尹桐還現，一般人在舌,魚鱗的時候總會不小心地刮得到處亂飛。但是在付娟的刀下，這種情況絕對不會出現，而是「乖乖」地掉在了不大的一個範圍之內。她知道這也是多年的經驗所致，如果沒有些火候，那是做不到這樣子的。看著付娟這熟練的動作，彷彿是行雲流水一般，尹桐就覺得是一種絕妙的享受。不管是哪一行，如果到了一定的境界，那看起來就像是藝術一般，這種感覺就算是旁觀者也是深有感覺。
對於這一點，尹桐在看趙海生做菜的時候感覺就更加地明顯了，她想起自己在看趙海生做菜的時候，趙海生的每一刀，第一個動作都是那樣乾淨利落，完全沒有多餘的動作，當然，付娟是沒有辦法與趙海生相比較的，但是畢竟也有了幾分模樣。對於一個業餘的人來說這已經是相當的難得了。
很快，付娟就已經把鯽魚都處理好。最後她還把魚頭和魚尾切了下來。再用水清洗乾淨之後放在一個小盆子裡備用，接下來她要處理的就是小龍蝦了。
「用山龍蝦而不用大的龍蝦是不是也像鯽魚一樣的道理？」尹桐好奇地問。
付娟點了點頭，說：「差不多。大龍蝦比較貴，而小龍蝦相對來說就便宜得多了，達到同樣的效果在買大龍蝦還是小龍蝦上那可就是有比較大的差別的。所以說在這個問題我是建議用小龍蝦就可以了，沒有必要買大龍蝦。」
小龍蝦因為有腳和須，所以在清洗的時候比較麻煩，付娟對此是早有準備，她拿集一把小剪子，把小龍蝦的腳和須都剪掉，然後又拿起一把小小的刷子把小龍蝦的第一個地方都仔細地擦洗乾淨。
尹桐此時並沒有閒著，雖然沒有訪問付娟，但是她卻是在仔細地觀察著付娟，此時看到付娟在仔細地洗著小龍蝦，就說：「所有的食物，要
弈旬書曬細凹曰迅姍不一樣的體蛤最好的滋味。除了食材的本身的質量和廚藝之外。盟升尤忱備的功夫的小節上都得要注意，比如說，剛才付小姐在處理小鯽魚的時候。開肚子和舌魚鱗的時候，都是很是小心，我們可以看到，這些刮了的魚的身上那可都是一點小魚鱗也沒有，就算是很難刮到的魚背等地方；那可都是找不到那怕是一小片的小魚鱗。而現在在處理這個小小龍蝦的時候，也是這樣，一般人來處理這個小龍蝦的時候，都是用刀或者是乾脆百用手把小龍蝦的腳或者是須撥掉就算了，但是我們看到付小姐可不是這樣，他為還此專門為此而準備了一把小剪子，這樣就能把這些龍蝦的腳或者是須都從根上剪斷。從這此節上我們也可以看得出來付小姐在美食的這方面的是多麼地一絲不芶，」
對於尹桐的這一番話，不僅僅是那一排而坐的評審，就算是坐在下面的真正的高手趙海生也是很同樣。做菜做到了一個程度之上，講究的就已經是細節了，正所謂細節決定成敗，也是決定著最終的味道，如果只是普羅大眾的菜，那還沒有什麼影響，但是如果到了這最後的比賽的十強，如果不能在這些細節上做好一切的準備，要想贏下來，那可不是一件容易的事情。所以說，付娟如此小心地在做著準備工作，這一點那可就是相當的重要的，這也是成敗的關鍵之處，任何一個真正喜歡美食的人都應該這樣做。
看到付娟已經把準備工作做好。尹桐就問：「付小姐，你做的這個湯會用什麼樣的調料？」
「我會用蔥、姜、還有葫枝粉、酒、當然還有酒和鹽這一類的調料。」付娟指了指檯面上擺著的那些調料說
鹽這一類的調料是基本上每一個菜和湯都會用到的，這沒有什麼奇怪的，但是尹桐現在也是對美食有一定的研究的人，她很快地就注意到在這些調料之中，有相當的一部分都是蔥、姜，甚至是酒這一類的調料。而這一類的調料都能去腥，很顯然付娟是專門選用的這一類的調料。於是尹桐問：「我看到你用的都是這一類能去腥的調料，這是不是有特別的目的個與這個湯的原料有關麼？」
付娟點了點頭，說：「是的。我們這個湯用了兩樣帶腥的食材，那就是鯽魚和小龍蝦，這兩樣東西在給我們帶來鮮的味道的同時，也給我們帶來腥味，而且這兩樣食材都很腥，如果這種腥味處理不好的話，那湯會很難喝的，所以說，我在做這個湯時候，用了大量的能去腥的調料，這樣的話，湯出來之後才會好喝。」
「可是，我想我以及電視機前的卻眾都有一點好奇，那就是這個湯用了這麼多的可以去腥的調料，會不會影響到這個湯本身的味道？」尹桐好奇地問。
付娟搖了搖頭，說：「不會。我們知道卿魚和小龍蝦其實都是味道相當重的食材，所以說這些薑蔥之類沒有那麼容易就能蓋掉它們的味道的，相反，兩者都是很重的味道，對沖之下會形成一種我們難以抗拒的味道出來，這也是這個湯的魅力所在。」
尹桐採訪付娟的這些話，都是現場就已經播出來的，所以說所有人都聽得到，當然也包括了趙海生。一直以來，趙海生都在關注著這個比賽，關注著這個比賽的選手，原來在他看來宋艷艷是一個不錯的選手。付娟卻沒有那樣的顯眼，但是剛才聽到她的這一番話，倒是讓趙海生有一點驚訝，他知道自己此前可能是有一點小看她了。不過想想也很正常，那就是能走到這最後的一輪的人，又有哪一個是簡單的人物？這個付娟雖然看起來比較文靜，有一點不聲不響的，但是一旦說到做菜，也馬上就能說出一個一二三來。很顯然也是有著自己的心得的。做菜做到一定的份上，就算是沒有受過系統的這方面的練，那也會「悟」出自己的一些道理來，而此對付娟說的很顯然就是自己想出來的一些東西，一點才是最難能可貴的。
「聽著這一番話，看來今天的這個比賽，這個付群是有爭奪最後的冠軍的實力啊。」趙海生心裡暗想。
「好了，現在所有的準備工作都已經做完了，接下來付小姐就會開始做這個卿魚龍蝦湯了，我想，現在很多人都像我一樣，對這個湯是相當的期待，同時也會期待著這個湯會得到一斤。什麼樣的分數，但是在此之前，我們先是要看一下付小姐會怎麼樣來炮製這個湯。我們也希望所有的觀眾朋友在看了這一場比賽之後能學到一招半式，能在家裡自己試做一下。因為我們的這一些比賽的選手。他們也並非是專業的廚師，他們能做得到的，你們也一定能做得到，」凹曰混姍旬書曬齊傘