大道小說網 第307章 制鮑手藝 文 / 狂奔的海馬
好在曹安邦畢竟見過大世面的老資格廚師，在把甕裡的最後一隻鮑魚搶進自己碗裡後，他終於想起了其他人，回過頭大聲道：「還愣著幹嘛？都來嘗嘗吧！」
有了曹老爺子這句話，其他人終於從呆滯狀態中回過神來，找碗的找碗、拿筷子的拿筷子，都想嘗嘗這位國宴主廚的手藝。大家似乎也受到了蕭平和曹安邦的影響，無論是掌勺的大廚還是洗菜的小工，甚至連孫林都忍不住出手了，全都圍在大甕邊搶得開心，全然沒有了平時等級森嚴的感覺，令小廚房變得一片混亂。
唯一沒去湊熱鬧的人就是李晚晴。雖然也很想嘗嘗師傅的拿手菜，但性格內向的她是絕對做不出和一群男人擠在一起搶吃的這種事來。現在李晚晴倒真的有些羨慕宋蕾的性格，要是她在這裡的話，肯定會大喊一聲「都給本姑娘讓開！」，然後衝上去搶好吃的。
就在李晚晴暗暗感歎的時候，突然感到有人在後面拍自己的肩膀。被嚇了一跳的她連忙回頭，卻發現身後站的是眉開眼笑的蕭平。
「嘿嘿，曹老爺子的手藝真是不錯，這佛跳牆的味道沒話說了。」蕭平笑瞇瞇地把手裡的碗遞給李晚晴道：「快嘗嘗吧，我特意為你搶了兩隻鮑魚，好東西咱們一起吃。」
李晚晴在瞬間就被蕭平感動了，她只覺得眼眶熱熱的，喉嚨似乎被什麼東西堵住了，連一句話都說不出來。李晚晴只能默默無語地接過碗來。秀氣地夾了一塊鮑魚慢慢品嚐，感受著蕭平對自己濃濃的關心。
蕭平並沒有發現李晚晴的異常，只是得意洋洋地對她道：「好吃吧？幸虧我下手快，否則最好的鮑魚全被曹老爺子給搶走了！」
「嗯，好吃！」李晚晴重重地點點頭，一顆芳心已經被幸福感填滿。此時的她萬分慶幸答應跟曹安邦學習廚藝，暗下決心一定要做出各種美味的菜餚，讓蕭平可以盡情地大快朵頤。
雖然曹安邦有時候像個大吃貨，但任何人都不得不承認，他的廚藝確實高超。這道佛跳牆的味道簡直沒話說。就連那些見多識廣的廚師都吃得津津有味。特別是幾個掌勺的大廚，更是不由自主的心生感慨，終於明白為什麼曹安邦在烹飪界的聲望如此之高——這樣的美味是他們永遠都做不出來的。
曹安邦做佛跳牆用的是傳統方法，和那種用小甕的改良方法不同，他用的可是能裝下十幾斤材料的大甕。不過因為這道菜實在是太美味了，所以大甕很快就被大家吃空了，連一點湯湯水水都沒有留下。即便是這樣絕大多數人也只是品嚐了一下而已，還有很多來得晚的人只連湯都沒喝到。
在所有人裡面，只有蕭平和曹安邦例外。他們一個身手敏捷。在佛跳牆剛做好時就搶了一大碗；另一個則是德高望重，除了蕭平外沒人敢跟他搶。只有他們倆個算是吃得過癮了。
做佛跳牆這道菜是非常花功夫的，即便有李晚晴和孫林打下手，也花了曹安邦大半天的時間。等到眾人把這道菜消滅掉，天都已經快黑了。吃得心滿意足的蕭平和曹安邦打算回農莊，李晚晴自然也和他們同行。
該吃的都進了肚子，蕭平就開始考慮之前孫林對他說過的話了。在回農莊的路上，蕭平就試探著問曹安邦：「曹老爺子，既然鮑魚還是幹的好，你不如教教我怎麼曬制干鮑魚吧？」
閉目養神的曹安邦睜開眼道：「你怎麼對這個感興趣了？」
「我不是在和朋友合夥養鮑魚嘛。」蕭平邊開車邊道：「要是我自己會曬制鮑魚。那不就能直接出售干鮑了麼，這總要比只能賣新鮮鮑魚好吧？」
曹安邦點頭道：「你說得也有道理，不過想得到上乘的干鮑，不但要靠精湛的曬鮑手藝，高品質的新鮮鮑魚也必不可少，你要是沒有足夠多的上品鮮鮑，這門手藝不學也罷。」
蕭平立刻道：「這您不用擔心。我那養殖場的鮑魚質量都和今天那幾隻差不多，今年養了四千隻左右呢。」
「這麼多？！」這下連曹安邦也有了點興趣，考慮了一下後點頭道：「好，既然你願意學我就教。不過究竟能學到什麼程度還得看你的悟性。盡快搞個幾十隻鮑魚來，我就教你這門手藝！」
「沒問題！」蕭平乾脆地答應了下來，全然沒考慮到幾十隻接近兩頭鮑的鮑魚價格也要好幾十萬了。
當然，就算蕭平考慮到了鮑魚的價格，也會毫不遲疑地答應曹安邦的要求。畢竟制鮑的手藝也不是輕易可以學到的，更何況是跟曹老爺子這樣的高手學習的機會，可不是能用錢來衡量的。
為了掩人耳目，蕭平第二天就離開農莊出去了。等他中午回來的時候，就真的帶了三四十隻差不多大的鮮鮑魚回來了。這批鮑魚離二頭鮑的大小還差點，但全都超過了三頭鮑的標準。雖然眼下三頭鮑還不是很少見，但一次出現幾十隻還是能引起一場小小的轟動的。要是找到合適的買家，這批鮑魚賣個四十來萬完成不成問題。
不過對蕭平來說，這批鮑魚不過是「教學材料」而已。他把裝鮑魚的箱子打開給曹安邦過目，笑瞇瞇地問他：「老爺子，您看看這些鮑魚能用嗎？」
曹安邦正在對李晚晴傳授做菜的一些訣竅，聽了蕭平的話後漫不經心地往箱子裡一看，神色立刻變得凝重起來。他抬起頭深深地看了蕭平一眼，然後一字一句地問道：「小子，你真打算用這些鮑魚來學制鮑的手藝麼？」
曹安邦這麼問當然是有原因的。以他的眼光當然看得出來，這些鮑魚不但個頭大而且品質也非常高，拿到市場上能賣出不菲的價格。即便是見多識廣的曹安邦也覺得，用這些上品鮑魚來練習實在太可惜了。
然而蕭平卻沒有這樣的覺悟，毫不遲疑地點頭道：「當然啦，您看這些夠嗎？不夠的話我再去取！」
「好，就衝你這句話，我一定好好教你！」曹安邦重重一拍大腿，鄭重地向蕭平作出了承諾。
曹安邦也是個說到做到的人，當即就讓蕭平提著那箱鮑魚，找了個地面平整、陽光很好的地方，開始傳授他製作干鮑魚的方法。
「把新鮮鮑魚製成干鮑，不但能延長鮑魚的儲存時間，還能把鮑魚的鮮味完全吊出來。」曹安邦拿起一隻鮑魚對蕭平道：「上乘的制鮑手法，能提升鮑魚的品質，大大提高鮮鮑的價值。現在我就開始教你制鮑的第一個步驟……」
曹安邦拿著一隻鮑魚邊講解邊演示，向蕭平傳授制鮑的方法。聽了曹安邦的講解，蕭平才知道制鮑這門手藝也不簡單，並不是單純地把鮑魚洗淨曬乾就行的，其中的訣竅和關鍵可不少，無論哪一步稍有差池，最後製成的干鮑品質就會受損，對其價值的影響自然也非常大。
其實曹安邦不但是位極富盛名的廚師，在制鮑這方面也有很高的造詣。他沒用多久就處理好了手中的鮑魚，一面把處理好的鮑魚展示給蕭平看一面道：「接下來就是曬鮑了，在曬鮑的過程中要時刻注意陽光、溫度、空氣濕度等因素，將鮑魚曬到恰到好處的程度。這一步驟全靠經驗的積累才能做到完美，不過我會把多年來的心得寫下來交給你，應該會對你有所幫助。」
「謝謝您啦，曹老爺子。」聽了曹安邦的話，蕭平誠心誠意地向他道謝。
曹安邦多年來制鮑的心得可是非同小可，他說有所幫助只是自謙的話，絕對能讓蕭平這個制鮑新手的水平有突飛猛進的進步。事實上在制鮑這一行，最重要的就是經驗。曹安邦把他的經驗毫無保留地傳授給蕭平，也說明雖然他和蕭平沒有師徒之名，但卻有師徒之實。也正因為如此，蕭平才會如此鄭重其事地向老人家道謝。
曹安邦也明白蕭平這麼做的意思，笑著點頭道：「你不用這麼客氣，我也是看在你這個年輕人能培養出這麼多優質食材的份上，才願意把這門手藝傳給你，以免糟蹋了這麼好的材料。眼下不少人都覺得西餐更高級，咱們傳統的中餐好像總是矮人家一頭似的。有了你的食材和晚晴丫頭的本事，只要你們好好合作，就能把這門祖師爺傳下來的手藝發揚光大，也就不枉我的這一番苦心了。」
蕭平這才知道，曹安邦堅持守李晚晴為徒，還把菜譜傳授給她，原來還有自己的因素在裡面。他向著曹老爺子挑了挑眉毛，得意洋洋地小聲道：「您放心吧，我一定會和晚晴好好合作的，我們不但要把廚藝發揚光大，還要合作生娃呢！」
「哈哈，你這小子，就是個油嘴滑舌的傢伙！」曹安邦被蕭平的話逗得哈哈大笑：「不過我喜歡！」