第一卷 057我們來打賭 文 / 十八夜
進了錦江飯店的後廚，幾位師傅都還沒有來，葉舒換好了衣服，便走到自己的位置上，左右看了看，陸陸續續有師傅們慢慢的走了進來，隨後進來的便是牛師傅。
葉舒看了過去，其實想學京八件很簡單，只要她咬上一口就能明白，但是京八件的種類實在是太多，她難道真的要每樣咬上一口麼？
轉身進了後廚房，葉舒眨了眨眼睛，想到了一個好主意。
她笑嘻嘻地走到身邊，問道：「師傅，來這麼早啊。」
牛師傅回頭衝她呵呵一笑，也道：「小姑娘，你挺不錯的嘛！」
她故意不解的問道：「這怎麼說？」
「那天宴會上的京八件那麼多，你竟然沒有弄錯一個，不錯不錯，你有當大廚的資本！」
葉舒也笑笑，她故意指了指自己的舌頭道：「牛師傅你信麼？我有一個什麼都能嘗的出來舌頭！」
牛師傅聞言更是大笑了起來：「就你那小舌頭，人家京城裡的大師傅也不敢說自己的舌頭什麼都能嘗的出來！」
「那要是我能吃的出來呢？」
牛師傅上上下下的打量了她一遍，故作驚訝道：「難道你真有古書裡記載的那種敏感的味蕾？」說著他不由得上上下下打量著面前的人。
隨處可見的十六歲的小丫頭，還是江南濃縮版的，這種個頭這種樣貌，要是扔在紙醉金迷的京城那可是打著燈籠都找不見的主兒。
看到這裡他不由得自嘲的笑笑：「好，要是你能嘗的出來，我就把我手裡的絕活，京八件的方法教給你！」
聞言葉舒也上下打量了一番牛師傅：「說真的啊，賴皮的話就算你欺負小孩子！」
現在她才發現，這十六歲的身份也是挺管用的。
牛師傅嘿然一笑，爽朗道：「沒問題！」
見人同意了，葉舒便舀了塊布將自己的眼睛遮起來，由著牛師傅去挑東西去了。
一上來送的丸子一類的東西，圓圓的軟軟的，透著肉的香味，葉舒在嘴裡咬了幾下，便瞬間知道了這是什麼東西。
「紅燒獅子頭，豬肉餡，油菜，胡蘿蔔，香蔥，生薑外加澱粉適量！牛師傅，我說的對不對？」
葉舒咧開嘴，笑的很高興，雖然做法也在她的腦海裡一晃而過，但這就沒必要去說了。
耳邊聽到某個人倒吸了一口涼氣的聲音，她就越發的有信心了。
「不對，紅燒獅子頭你們自己也經常吃，不算不算，我再找一個！」
耳邊又傳來一陣翻箱倒櫃的聲音，而後又有一個東西送進了嘴裡，入口鬆軟香甜，還帶著果仁的餡料，脆生生，香噴噴。
葉舒咧開嘴笑道：「我還以為牛師傅要用北方的東西考我呢？怎麼又舀的南方的？這不是溫州的鬆糕麼？用粳米做的，配以濁酒、白糖、鹽、雞冠花、石耳和黑芝麻，用熱水，另外又配了核桃仁，所以才會這麼香，這麼可口！」
牛師傅是真真的震驚到了，他乾脆一把扯下她的眼罩，忍不住問道：「熱水你也能嘗的出來？？」
葉舒勾起嘴角，露出一個得意的笑容，何止是熱水？怎麼做的她都知道！
「那牛師傅你是認輸了？」
牛師傅只好無奈的點了點頭：「好，我教你，不過，你得先嘗嘗我的京八件！」
說著已經端了一碟子送過來，擺在她的眼皮子底下。
潔白的點心一個落著一個，即便是同一的種類，卻就是沒有一個是重樣的，葉舒捏起一個，先放在鼻子底下聞了聞，頓時香氣撲鼻，捏捏點心，皮倒是沒有以前見過的點心那麼鬆軟，小心的咬掉一口，那香甜的口感瞬間侵入鼻腔，帶來酥松的口感。餡料也相對要細膩很多，入口即化，十分的美味。
而這京八件的製作工藝也一點點的進入腦殼裡，她一邊品著香甜的美味，一邊留戀的看著腦海裡的製作工藝，牛師傅就在一邊好奇的等待著，直到看到她將實現再一次落在自己的身上，他才問道：「如何？」
葉舒笑嘻嘻道：「牛師傅倒是捨得，這可是最好的京八件了吧？」
牛師傅尷尬的撓了撓臉皮。
京八件中的精髓，便是酒皮的京八件了。
酒皮八件工藝複雜，製作精細，是京?p>
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葉舒一邊回憶，一邊道：「酒皮八件含油高，含糖少，皮面一般選用黃酒或者牛奶，所以也稱之為奶皮，看起來比細皮的八件更硬一些，但是口感要酥松的多，而且不易破碎，餡料倒是跟一般的京八件差不多，分別是：甜鹹、椒鹽、玫瑰、香蕉、桂花、青梅、葡萄、松仁、棗泥、澄沙等，不過是分別用了不用的方法去製作了餡心。」說著葉舒已經連續吃了三塊不同品種的點心，她一邊慢慢的品，一邊道：「炒陷、擦陷。不過這桃和杏的形狀，倒是牛師傅自己手工捏出來的，到底是老師傅，手藝真的很不錯，跟模子印出來，幾乎是一摸一樣。」
說到這裡的時候，牛師傅已經完全的震驚了，他驚訝的瞪大了眼睛，長大了嘴巴，好長時間才吶吶道：「你……你這根本不用我教了啊！」
葉舒嘿嘿一笑，是不用教，但是她實在是吃不下這麼多的京八件啊！
「牛師傅就愛說笑，我才多大啊，哪能不用教呢？」
牛師傅抖著臉皮子，又重新審視了一番面前的這個小姑娘，怎麼看都是只有十六歲的小丫頭片子，但是她偏偏又有一個這樣靈敏的舌頭……不，或許她是真的就像書裡面說的，是為了點心而出生的。
想到這裡牛師傅便也不再計較什麼，而是直接把她拉到廚房的灶台前，指著那一盆盆的麵粉道：「好，今天我就做一天，你就好好的看著，看會多少算你的，看不會，那我也沒有辦法！」
說著他便開始揉面，一邊揉一邊說道：「老牛我什麼都不信，就信天生和我自己，我一直以為我老牛天生下來就是做最傳統的京八件的，沒想到你比我老牛猛，你的貢糖我也吃了，跟我師傅做的一個味兒，我服了，說不定你能真的有一番作為呢！」