大道小說網 第五百三十六章 食之美器【求月票】 文 / 名窯
第五百三十六章食之美器求月票
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美食不如美器有點文人氣質了，至少李峰覺著自己沒有文人氣質。這些山貨只有內涵，不知道人總是以為這些最為普通的山貨，李峰曾經為了金華火腿著迷過，認為它味道最好，迷戀如同金聖歎砍頭時候，還信誓旦旦跟兒子神神秘秘說著花生和豆乾一起嚼著有著火腿味。雖然大吃貨袁牧同學，說過三年出一個狀元，三年不一定出個好火腿。不過，如今這話說著有點不合時宜了，豬多了，火腿跟著多，好火腿多了。
李峰見著用高邊大瓷盤尊者切成半寸見方高寸許的小塊，二三十塊疊放在盤子裡，純用醞釀花彫蒸制熟透。真正美食美器物，一套紫銅色的瓷器酒杯，一個個帶有點點花邊的瓷碟，整個一個餐具似乎一套，菜餚配製特製的碗碟，點散有序。菜不說龍肝鳳髓卻是小巧玲瓏，沒有象披、梟炙、獅乳、豹胎、猩唇。猴腦、虎眼、駝峰、鯊魚翅及唇，熊膽熊掌，仙鶴及那些名貴的菜餚。
或許是李峰是南方人，北方清醬肉換成了南方特有火腿，只是一桌人多數北方長大長期生活在北方，對南方這種有些陳腐味道火腿並不感興趣。至少李峰見著邊上一桌沒有這盤菜。這是為自己準備，李峰暗暗點了點頭，李峰常吃清醬肉，味道挺好，至於火腿曾經是小時候夢想。
一桌菜做的很是精緻，所用的材料多是李峰自己帶來的。眼前的一小碟芹菜，這些南方楚芹，李峰送來之前已經做了篩選，選著短小的白莖碩大的芹菜。不知道林老爺子廚師似乎是北方人，芹菜春寸許，切成絲，配上切香乾絲，瘦肉絲，干辣椒紅尖絲若干。李峰不知道如何炒制不過，肉絲炸制過，，有些老乾媽的豆醬味。
「大家試試，這個是小李帶來的香芹。」林老讓這幾個老人吃菜，年輕人坐在另外一桌，只有李峰例外外加兩個孩子。李峰嘗嘗了，醬香的肉絲，豆香的香乾絲，微甜微辣，香芹吃起來有點清脆，有一些肉香和豆香綿延不絕的細細纏繞，往復環繞，清新而悠然。
「不錯，不錯，這才是真正的芹菜味啊，小李不簡單，淡淡這些楚芹不是隨時隨地可以吃的。」李老對於吃頗有心得，微微嘗了嘗知道這個芹菜來歷了。李峰呵呵一笑，吃喝之道，最是在乎志同道合，沒有欣賞的味道，對於廚子來說那是一種悲哀。
「老林，這個味道，你不會請了他來吧。」幾個老人試試了，點了點頭，不僅僅芹菜味道極好，還有個熟悉味道，幾個人一下聯想到了這是誰的手藝了。
「嘿嘿，老武本來還不想做呢，你們不知道，這個老東西看到小李帶來魚蝦，蔬菜樣子，真是多少年沒吃過肉似的。一樣樣試，嘴裡喃喃有詞呢。這會你是想趕都趕不走啊。」林老說特別得意，怎麼說這些蔬菜，魚蝦是送給自己，這些老東西都是佔了老大便宜了啊。
「老武頭還是這麼癡迷啊，多大一把年紀了，不過小李這些菜味道真是不錯，你們有沒有覺著吃著有股著童年味道，我是吃覺著不錯啊。」少有說話，老朱夾了幾口菜，難得說了這麼多話。
「呵呵，是啊，真是很純正菜。」李峰一愣，這個不是武癡老爺子嘛，李峰站起身來。「武老，你什麼時候來北京啊。」
「咦，你認識我？」老人一愣，這下輪到李峰傻了，怎麼回事，自己不是和他前不久在省城見過嘛，不僅僅如此，老爺子送自己的佛跳牆配料還有二包呢。自己可是一直珍惜，沒捨得用呢，怎麼老爺子不認識自己，真是奇怪啊。
「老爺子，我們前不久在大江省省城見過面，你不記得了？」李峰有點奇怪，不能吧，老爺子看起來挺健康的，不可能有啥老年癡呆症之類啊。
「大江省，你見到是武癡？」武老爺子一頓，眼裡閃過一絲怒意。「哼，怎麼武癡還沒死啊。」
「老爺子，這麼說話有點過分了。」李峰眼裡閃過一絲冷冰，武癡老爺子為人挺好的，怎麼這個長的幾乎相同難辨真偽老人這麼說話啊。
「哼，我怎麼過分，那個老東西，家裡祖傳手藝不學，跑去學什麼南派菜，沒把老頭子給氣死。」眼前老爺子越說越氣，李峰不傻，幾句聽出來，武癡老爺子和眼前的武老爺子，說不定是啥麼兄弟之類。不過武癡老爺子沒有繼承家裡的衣缽，尋求外邊的烹飪方法，說起來無可厚非。可能在過去的老人眼裡這就是離經叛道了，李峰笑著搖了搖頭，人家的家事自己不方便參合。
「老武，你看看和個孩子計較什麼啊，你家老大其實沒錯，再說了如不是你家老大出去，你著手藝哪裡來，你家老子那脾氣，傳男不傳女，傳長不傳幼，老根子性子。若不是你大哥看著你天賦比他強，自己怎麼能跑這麼遠去學藝啊。你這老傢伙多少年，你家老頭子去了有十多年了吧，你怎麼還這個脾氣，你們倆兄弟啊。」老李可是清楚這一家人，武癡父親武道癡迷於武士和廚藝，可是雙絕，可是這個老傢伙觀念太落後，這不武術和廚藝傳授安著過去的老觀念。
可是兩兒子對於武術興趣不大，倒是在燒菜上頗有些造詣，不過老大的天賦不如老二，這不老大十八歲那一年離家出走，遠赴南方各省市揚言學勁盡天下廚藝。老二繼承武道的衣缽，武道負責過一代偉人的伙食，二兒子武聖負責二代，三代近乎兩代領導人伙食，可謂真正御廚世家不為過啊。
李峰聽著一愣，一聽，自己怎麼說這個小菜炒的色香味俱佳呢，原來是老御廚手藝啊。李峰心裡對於眼前的老人多了一絲敬意，當然武癡老爺子別的不說，光光憑著一手正宗秘方佛跳牆秘法可以說，學到南方廚藝的精髓了。
李峰見過老爺子手藝，雖然只是單單一個蔬菜蝦湯已經讓人欲罷不能，手藝至少不會比眼前人弱多少。眼前老爺子或是在菜餚燒製比武癡老爺子高明，可還是真正論創新，走遍天下的武癡老爺子絕對是技高一籌啊。
「他沒錯，這麼多年怎麼不回來看看，一走了之，真是有能耐啊。」武聖心裡對於這個比自己大不了幾分鐘哥哥，內心深處還是感激，只是對於武癡多少年不回家心裡有怨氣而已。
「呵呵，他啊，是不好意思見你啊，我可是知道每年這老傢伙都會回來拜祭父親，只是比你晚一天，你倒是他不回來，只是你不知道而已。」老李笑呵呵拉著武聖坐在自己邊上，李峰這會想起，為什麼自己這邊多了一副碗筷，原來是為了這位老人準備的。
「哼，小子，你這些菜哪裡來的，我可是十多年沒見過這麼好的食材了。」武聖不在糾結自己哥哥事情，轉頭問起李峰，這麼蔬菜，魚蝦的來歷。
「呵呵，這些都是我在菜農尋來了的，我剛來北京，兩個孩子做手術至少要呆上一兩個月，怎麼不能不找點事情做吧。正好我住著不遠有一處菜市場，販點蔬菜魚蝦，一天二三小時，賺的錢夠生活用了。」李峰一臉平靜說完，林老，包老幾人都知道了，沒啥，老朱，老李微微張了張嘴。
「菜販子？原來如此，試試這個茄子。」武聖有些失望，心裡對於哥哥頗有些微詞，真是怎麼和一個小菜販鬧在一起。廚師最是不喜歡菜販子，因為他們總是把一盤便宜可口的菜餚變得老百姓不可觸及。當然，李峰只是一個個小小菜販，而不是炒家子。
眾人不明所以，這個老武頭怎麼了，說話有些怪。「怎麼不喜歡嘛？」此時老武頭已經對李峰失去了興趣，一個連著茄子都不喜歡吃的人，絕對不是自己同行。茄子說不上高雅，但是卻可以作為一個廚師或是美食家劃定標準，雖然是最低的。
《紅樓夢》裡說茄子有二百多種做法，做法和吃法相對應，李峰皺眉是老人似乎有意考校自己。李峰有點不舒服，自己不過是過來看看二位老人，表達一下謝意。不過此時怎麼不能讓人瞧不起不是，不然丟的不僅僅是自己人，還有林老爺子人啊。
「老人家哪裡話，茄子青椒，水蘿蔔，雖說普通不過我打心裡愛吃，小子不才，恰恰會做十來種樣子。」李峰說著夾了一塊茄子放進嘴裡，輕輕嚼著，淡淡點了點頭。「老爺子茄子燒製味道極好的，只是，大家覺不覺的，茄子看起來光光只剩下皮了啊。傳統的方法削長茄子，其實並不好，不是影響味道，而是給人感覺。你看這些茄子都是不規則菱形，或是三角形，茄子。炒制熟透看上去總是覺著都是大塊的茄子皮。」李峰說完指了指茄子，大夥一看點了點頭。可不是如此，雖然味道依舊很好，可是看起來覺著整盤茄子光光是油光亮著茄子皮了。
「哼，你知道什麼，這樣茄子好吃，至於美觀，這個是沒辦法避免的。」武聖哼了一聲，頗為驚訝，平時別人多是吃完之後讚歎連連，少有指出自己確定。