第一卷 第045章 白嫩的豆腐（1更） 文 / 煽情教授

    豆腐是中國古老的傳統食品之一，在一些古籍中，如明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始於漢淮南王劉安的記載【師道官途045章節】。

    有豆腐吃，那絕對是地主、富農。但在解放初期，地主、富農已經被打倒，列入貧下中農之後，自然吃不上豆腐。總之，五十年代的東夷國和中國一樣，那是一個吃不到豆腐的時代。豆腐幾乎和龍一樣，成了一種神話。

    但槐樹園的學生們卻有吃豆腐的口福。原因是龍大河盛夏召集學生的時候，大多數學生給村裡放牛，天天上山下河。學生們有了自由活動的處境，這為黃豆的種植奠定了基礎。恰逢夏天的一個雨天過後，龍大河吩咐學生們從家裡要來黃豆，把這些孩子們帶到人跡罕至的河邊、山坡上，找一小塊較鬆軟的地種下去。種瓜得瓜，種豆得豆，秋天，龍大河率領學生們拿著鐮刀、草繩，把豐收的黃豆背到大槐樹下的操場上晾曬，雖然只是幾十斤的收成，卻也花去孩子們「摸黑收工」的播種、除草、收穫的時間，但讓學生們享受到農家樂的愉悅：那被太陽一曬斑斑駁駁的似悠揚的琴聲。順著這琴聲成千上萬的豆子彷彿一個個金娃娃蹦到操場上玩耍。

    學校有了自家開墾土地的收入，離豆腐就接近了。龍大河吩咐何仙客跟尨海燕做豆腐，他去鎮裡開一個青年團會議。

    傍晚，尨海燕把黃豆浸在水裡，那水是從大槐樹下井裡打出來的，據說這井裡的水不同尋常，用這裡井水做成的豆腐不僅出得多，而且比別處水做的豆腐鮮嫩解饞。

    第二天，黃豆被泡得泡脹變軟了。天不亮，尨海燕就召集她的姐妹們，在石磨盤裡磨豆漿。那些被水浸軟的黃豆，總也不聽話，不肯被磨成漿。尨海燕負責往石磨裡添加黃豆，何仙客負責趕著騾子。那騾子被蒙著雙眼，很認真地圍著道旋轉，從左到右，從右到左，轉了一圈又一圈。

    「人哪！就如同道裡的騾子，一輩又一輩面朝黃土背朝天，總也逃脫不了勞作的命運，在一個又一個怪圈裡奮鬥一生。」何仙客手裡揮著騾鞭說。

    「只要努力總有收穫。也正像這磨盤一樣，雖然分不清哪是起點，哪是終點。當磨槽裡堆滿白花花的豆料的時候，那種勞作收穫的喜悅只有勞動者才能體會到。」尨海燕填過了最後一勺黃豆準備收拾。

    下一步輪到過濾和煮漿了。尨海燕負責拉風箱，何仙客負責豆漿的過濾。「揉豆漿的袋子一定要耐心，既非常用力，又不得不格外地小心，要穩穩的，據說，只有結婚的男人才能掌握到恰到好處：如果過猛過激，就連包裡的豆渣也擠出來了，做成的豆腐就顯得粗；如果揉得過緩過柔，那包裡的豆漿怎麼也揉不出，一旦錯過機會一定影響豆腐的數量和質量。」尨海燕一邊說，一邊拉著風箱。隨著希里呱嗒的風箱聲，尨海燕的上身一前一後移動，那胸前豐滿的地方也順著風箱桿的進出一顫一動。

    何仙客照尨海燕的辦法將半鍋煮沸的熱水沖進漿桶裡，那眼神就集中到尨海燕的胸脯上了，那雙如鶴掌的雙手繼續按著透水的豆腐布緩緩的、輕輕的將豆沫過濾掉，這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，彷彿在鍋裡或豆漿桶裡跳起了集體舞，卻聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。何仙客照舊去看胸部蠕動、臉蛋被木炭烤得緋紅的尨海燕，那手裡的豆漿包突然變成了她飽脹盈盈的奶兒，他左右上下輕輕地抓住捂在手掌裡，感到了一種溫溫的、軟軟的、且鼓鼓的感覺，他然後俯下身子用力去揉搓……

    「你力大了！別糟蹋了學生們的黃豆！」尨海燕提醒他，「盛出兩碗給他們，龍大河愛喝甜漿，他來的時候往豆漿裡加一匙白糖，既甜又嫩；於槐江愛喝鹹漿。可以在豆漿裡倒些醬油或者加點鹽。」

    「誰也別搞特殊，這是學生們的黃豆，理應全部給學生吃。」何仙客說。

    「你說得有理，抓緊點鹵吧。」尨海燕抹著白白額頭上的汗珠說。

    要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。

    何仙客急忙說：「海燕，我不會點滷水。你來吧。」

    尨海燕說：「我怕點不好。」

    「沒事，怎麼說你生在大院裡，吃得豆腐比我們見得多【師道官途第045章白嫩的豆腐（1更）章節】。」何仙客去和尨海燕交換，讓她來點滷水，自己去拉風箱。交換的時候，不小心觸到了她胸前溫柔的地方。

    尨海燕卻不介意，笑了笑說：「行！你拉風箱的一定注意火候，進進出出一定均勻，用力更要均勻，不偏不倚，風箱拉偏了，桿就磨偏了，就到不了火候。」

    「你放心，包你滿意。」何仙客坐下來去抽拉風箱。

    尨家大院不是普通人家，逢年過節、重大紅白事都要做幾盆豆腐。尨海燕說：「我從小就不像一個女孩，經常到廚房裡幫著下人做飯，我做了三盆豆腐，第一盆我點鹵點多了，豆腐很硬。第二次我擔心點多了，結果鹵又點少了，做出來的豆腐軟軟的，壓半天也壓不硬。白搭上幾盆黃豆。我媽不但沒有責怪，反而讓我跟下人學習。做第三次的時候，我積累了豐富的經驗，鹵點得恰到好處。教我做豆腐的阿婆說我將來一定找一個好小伙，一定過上很幸福的日子，因為這點滷水跟處男一樣……」

    何仙客被她的話點燃了，那襠裡的神經末梢有一種癢癢的、滑滑的感覺，那硬硬的傢伙順著風箱的抽拉一送一縮。他笑嘻嘻地說：「我覺得這拉風箱和做男人一樣。我覺得要做女人喜歡的男子漢先從拉風箱開始。」

    「你又想歪了，仙客。我們雖然不是槐樹園得老師，但也是學生們敬重的人。」尨海燕拿鍋蓋蓋好。

    「去喊他們吃豆腐吧。」何仙客擔心那襠裡的旗桿撐破了褲襠，想把她支開後將那旗桿搬倒，如果被她看見多丟人啊！

    「這時，最忌諱有人來的。生人來會沖了豆腐的成形。」尨海燕說。

    「他們又不是生人。沒道理的。」何仙客說。

    「就你那陰陽八卦有道理？」尨海燕準備好盛水的扁圓淺木桶，上置豆腐盒，盒底平置豆腐布。約三五分鐘，豆腐花成，就可將它舀到豆腐盒裡。白嫩嫩的豆腐花顫悠悠地擠在方盒中，像一個白胖胖的孩子，十分可愛。水慢慢地滲流出去，水位低於盒沿，即可將豆腐布的角交叉平覆起來，蓋上盒蓋，上置石磨，加速擠水。

    豆腐不能久放盒中，那樣容易發酸。一兩個小時後，水被擠干，便卸去石磨和頂蓋，取掉盒框，布包內的豆腐平留在底板上，揭開覆布，露出豆腐。再用頂蓋平壓，翻轉一面，揭去豆腐布，印著底蓋十字紋絡的豆腐就最終呈現在面前。

    何仙客一見涎水就出來了，拿起鍋鏟子從豆腐的邊沿上鏟了一塊，放些蔥水、紅辣椒，拿起一塊煎餅先清潤一下喉胃。尨海燕拿利刀沿紋絡劃開，下鍋用豆腐漿一溜，盛起來留著慢慢安排，然後取了一塊用薄膜袋包好，怕涼了不好，就包好揣進懷裡去找人品嚐。

    尨海燕一進門就把外衣扣解了，喊：「大河哥，你看香嫩的豆腐！小妹給準備好了，溫熱的鮮嫩！吃吧。過了時候，沒味道。」

    龍大河走近她的身旁，接過豆腐袋子，說：「沒燙著吧。」

    尨海燕累了，也沒把龍大河當外人，躺在龍大河的床上，側著身子看書。

    挑水，泡豆，過濾，磨漿，點鹵，出現豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再搾乾去些水，就成了豆腐乾。原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。

    在龍大河的印象中，豆腐的鮮美成了一種奢侈和規矩，做好就吃的時候不多。豆腐可以走上祭桌和宴席，就是走不進一日三餐，只是每逢過年才能吃上一次豆腐腦或者喝一碗壓豆腐流下的豆腐漿。婚嫁壽辰的時候，家裡來客人的時候，用黃豆換點豆腐那是給客人留用的，這是規矩。能吃上客人捨不得吃而留下的豆腐也成了許多人一生的快事。真沒想到平時槐樹園的學生們卻能吃上鮮嫩的豆腐。

    「這豆腐是大家的，我是校長怎麼能帶著個頭！」龍大河洗把手捏了一小塊品嚐了一下，「還這麼燙！」

    「可這豆腐是我懷裡揣來的，人家都燙傷了。」尨海燕說著要敞開胸，臉上紅暈泛起突然想到自己是一位少女，忙又擋好。

    龍大河雖然沒有見過姑娘的那對豆腐，但從剛才的品嚐分析到那滾燙的豆腐一定燙傷她的豆腐了——通紅通紅的一片，甚至起水泡了。

    「我去鎮裡開會，鎮上給我們槐樹園一個團員的名額。考慮到於槐江的家庭成分，給他也會被除名。你雖然不是學校的前勤教師，但你對槐樹園幹那麼多的事，這名額給你最合適。」

    「我一個女孩要哪幹嘛！只要你願意我留在學校。這團員你報上吧。將來提干、轉正一定用著呢。」

    二人推來推去，何仙客吃過了辣椒拌豆腐跑回辦公室，卻發現望著團員申請書發呆的龍大河，又看看床上的尨海燕，轉身要走，被龍大河喊住了，「何仙客，這團員給你，這是大家的意思，希望你不要拒絕。」

    「我們小尨河走出去的大官小官誰沒當過團員啊！尨海聲還當過兒童團長呢。大河哥，你報上去。將來你當了官，別忘了兄弟就行！」

    「想不想當教師？」龍大河望著何仙客說，「想當教師就把申請書交了！」

    「行！大哥。」何仙客把申請書放進懷裡，雙手捧起豆腐就走。

    「你要幹什麼，這是給學生準備的。」龍大河生氣地說。

    「我去祭祀大槐樹和祖先。」何仙客跑到大槐樹下，將豆腐放在石台上，連叩了三個響頭。

    然而，何仙客唱著小尨河流行的艷曲過河回家，家裡卻發生了令人心酸的事情。