正文 第二十一章 老母雞燉蛇 文 / 南州十一郎

    稻草燃燒的濃煙被蔡鴻鳴不停扇入田鼠洞中，不一會兒，田埂上裂開的乾硬泥土中就冒出絲絲濃煙。

    一邊的蔡正賢看了，連忙從田里挖了點土，把漏煙的地方糊上。

    他和蔡鴻鳴是抓田鼠行家，對付這些意外很熟練。

    當田埂上不再冒煙後，田鼠洞裡的濃煙就被蔡鴻鳴扇進去的風扇得往後面洞口湧去，只是片刻，後面洞口就冒出點點濃煙。隨著時間變長，煙霧愈加濃烈。裡面田鼠頂不住，從洞裡鑽出來，恰好鑽入罩在洞口的袋子裡。

    蔡鴻昇看到有動靜，拿起棒球棍就打。打了幾下，看到袋子沒動靜，就把袋子拿起來，打開。

    「啊」

    袋子裡面有條蛇，似乎被煙熏暈了，不過在他的粗魯動作下又醒了過來。看到他打開袋子，正友好的伸著舌頭對他打招呼。

    蔡鴻昇嚇得大叫，一把將袋子扔了出去。那蛇得以脫身，迅疾往旁邊游去。

    蛇是無毒草花蛇，肥大無比，至少扦擔（比扁擔長，兩米左右，一樣是挑東西的）長，也不知道怎麼會跑到田鼠洞中去。

    蔡鴻鳴一看到從袋子跑出來的肥大草花蛇，頓時拿起旁邊的鋤頭追了過去。蔡正賢手上沒有東西，看到蔡鴻昇扔在旁邊的棒球棍，就撿起來，飛速往草花蛇跑去。草花蛇速度雖快，卻快不過看到肥大草花蛇就眼冒精光的蔡鴻鳴和蔡正賢。

    蔡鴻鳴首先追上，拿起鋤頭就往蛇頭打去，一下沒中，又打了下去。

    後面蔡正賢追上來，舉起棒球棍就往蛇身上招呼。草花蛇一下被打中，疼得在那邊翻著身子。蔡鴻鳴再拿鋤頭往蛇頭砸去，頓時砸得扁扁的，一下子就死翹翹了。他是刻意不砸身子的，因為砸了身子後等會兒剝下皮來蛇肉上就有瘀傷，吃起來味道很差。不過好友已經打了，也不好說什麼。

    蔡鴻鳴抓起死去的草花蛇，掂量一下，少說也有五六斤。

    「很久沒吃蛇肉，晚上正好改善一下伙食。」蔡正賢看著肥大的草花蛇說道。

    「我也很久沒吃了，回去抓只老母雞來燉湯。」蔡鴻鳴笑道。

    「哥，家裡就有母雞，整天咯咯叫也不下蛋，我媽早就想殺了，今天日子剛好。」蔡鴻昇也湊過來說道。

    蔡鴻鳴看了，一巴掌拍了過去，「吃你倒是很在行，看到蛇卻溜得比誰還快。」

    「我不是怕它咬我嗎？」蔡鴻昇矬矬的說道。

    「又沒毒，怕什麼。」

    對這個弟弟，蔡鴻鳴是沒話說了。吃東西的時候誰也比不過他，讓他做事沒一件靠得住的。當他在他媽肚子裡懷胎十月憋到村裡過完節才出來的時候，他媽就已經預言了，這一定是個貪吃鬼，要不然也不會吃完才出來。現在想想，他媽簡直就是預言帝。

    教訓了蔡鴻昇一頓，蔡鴻鳴就讓他回家拿刀和裝東西的盆子，自己則和蔡正賢繼續在田里找田鼠。

    到了快中午時候，他們一共收穫了十幾隻田鼠。

    這麼多田鼠足夠吃一頓，蔡鴻鳴就不再去找，和蔡正賢在水溝邊把抓來的田鼠和蛇給殺了，剝皮取肉。

    有些人喜歡吃蛇皮和田鼠皮，感覺有嚼勁，這種習慣並不可取。因為這些東西畢竟生長在山野之間，出入各處險惡陰森詭異之地，難免沾到髒東西，長出蟲子，所以還是剝去為妙。

    最後兩人剝出了一盆白花花的肉，轉回家裡，又禍害了蔡鴻昇他媽辛辛苦苦養了將近三年的老母雞來燉草花蛇。

    老母雞燉蛇有一個名字叫龍鳳配，這道菜有兩種做法，做出來的味道和樣子也不一樣。

    第一種很簡單，只是把蛇、老母雞、姜絲放進瓦罐裡清燉，燉好以後調下味就行，不需要添加任何東西，因為老母雞和蛇本身就很補。

    第二種就繁瑣一點，首先要把蛇肉切段用黃酒和薑片醃過，然後熱鍋放油下姜，把姜爆出薑油，再下老母雞和蛇肉煸炒至干就放水下去，最後再放一些參片下去蓋上蓋子燉煮。這樣煮出來的老母雞蛇湯，黃中帶白，白中又帶著黃，既有雞湯之濃郁，又有蛇湯之鮮美，可謂「熊於魚掌兩者皆得」。哦，錯了，是「魚與熊掌兩者兼得」才對。

    蔡鴻鳴用的是第二種方法，因為用這種方法才能把老母雞和蛇身上所有的營養提煉出來。

    處理完蛇和老母雞，蔡鴻鳴又對著盆子中的田鼠肉下手。

    他將一半老鼠肉切片，然後放上蔥段、香菇片、紅棗、薑片、鹽、醬油等撈勻後上濕粉勾芡放在蒸籠裡蒸。這道清蒸田鼠是最原滋原味的，味香肉嫩，十分好吃。接下來，他又熱鍋下油放糖，熬出糖漿後把老鼠肉放下去炒，再加入醬油和其它香料一起燉煮，煮到一半時候，將煮熟的錐栗肉放進去接著煮。煮到最後只有一點濃湯的時候，這道紅燒田鼠肉就成功了。

    紅燒田鼠肉色澤鮮亮，味道鮮美，有閩省本地錐栗的甜膩，又有田鼠本身山野精靈的濃縮精華，十分難得。

    中午時候，老母雞燉蛇湯和兩道田鼠肉頓時成了眾人追逐的焦點。本來只有一碗飯量的蔡閬，中午硬是多吃了一碗飯。很久沒吃到這種美味的蔡鴻昇，更是吃得肚滿腸肥，吃完後意猶未盡，又拾掇著蔡鴻鳴去抓田鼠。

    蔡鴻鳴哪會聽他的話，直接呵呵了。

    又過兩天，他姑丈傳喚，讓他過去釣魚。他就帶著鴻昇叫上好友正賢，直接往停著遊艇的港口而去。

    來到遊艇上，只見上面已經有七八個人，大多是四五十歲的中年男子，還有兩個年輕女孩，正在旁邊和他表妹巧紅說話。陸啟田看到他們到來，給船上的人介紹一下，就去開船了。

    「巧紅，你怎麼來了。」蔡鴻昇湊到幾個女孩身邊，沒話找話的對陸巧紅問道。

    「我家的遊艇怎麼不能來了？」陸巧紅沒好氣的白了他一眼。

    在眾多表哥當中，她最不喜歡眼前這個了。上學時候成績差不錯，還時常捉弄自己，有一次竟然把她媽媽給她新買的一條貂毛圍脖給燒了，氣得她半死。不過她有打電話去向二舅告狀，據說二舅狠狠的收拾了他一頓。

    這事沒人知道，她也只是藏在心裡，所以蔡鴻昇到現在對當初的告密者是誰，還是糊里糊塗的。