《》第一卷 第十一章 化腐朽為神奇 文 / 蜀中布衣
「當然。」余長寧肯定地點點頭，將余長致拉到身旁一站：「爺爺和爹過世後，黃金鴨的配方早已失傳，然而經過我大哥的發奮圖強，勵精圖治，現已發明出一種比以往好吃百倍的黃金鴨，不過擔心大人不能識貨，便先試探了你一番。」
蕭大人見他語氣如此篤定，倒也信上了幾分，便道：「既然有，那就立即端上來一試，本官倒要嘗嘗是否比以前好吃百倍。」
余長寧點頭道：「好，不過那道鴨子還在烹製，須再等上一個時辰。」
蕭大人不滿道：「什麼，還要本官等一個時辰？」
「大人，那道黃金鴨是我們賓滿樓經過七七四十九道工藝，以武火文火烘烤一夜，採用十餘道秘製配方精心製作而成，保管你這一個時辰等得值得。」
蕭駙馬聞言面露猶豫之色，終於還是緩緩點頭：「好，如果當真好吃，本官等等也是無妨，倘若是不合我的味口，休怪本官到時候翻臉無情。」
「那是自然。」余長寧長吁了一口氣，對羅凝道：「姨娘，你先陪蕭大人在這裡喝一會茶，我和大哥去去便來。」說罷，拉起面如死灰的余長致便走。
羅凝心頭忐忑，想要出言叫住他們，然卻不知道說什麼才好，只得任兩兄弟「咚咚咚咚」地下了樓。
來到院內廚房，余長致便憤然地掙脫了余長寧拉著他的手，大叫道：「長寧，你這不是開玩笑嗎？我們哪裡找得出另一道黃金鴨給蕭大人吃。」
余長寧笑道：「無妨，咱們再做一道便是，不是已讓他等一個時辰嗎？」
余長致怒道：「做？誰做？你說得容易！就算是爺爺從棺材中爬出來，也不可能做得比以前好吃百倍，許下如此大話，今天要如何收場？」
余長寧鎮定自若道：「不需爺爺，我來做便行。」
聞言，余長致雙眼圓瞪，傻傻地看了他良久，頓時哭笑不得：「放屁，你連湯麵都煮不熟，還能做黃金鴨？算了算了，還是讓我來，但願能超常發揮，不死得太難看便可。」言罷，便拿了一隻宰殺好的鴨子，放到案上便要開始烹製。
「大哥。」余長寧伸手攬住他的肩頭，正色道：「一世人兩兄弟，說我來就我來，你相信我一次如何？」
余長致轉頭直愣愣地看著他，顯然被他那強大的自信所懾服，竟有些猶豫起來。
兩兄弟就這樣默默地對視良久，終於，余長致歎息了一聲，一言不發地退到一邊，將案台交給了余長寧。
余長寧見大哥選擇相信自己，心頭不禁一陣振奮，對他用力點點頭，盯著案上的鴨子不說話了。
其時他對那蕭大人誇下海口還是有一定的把握，真正的黃金鴨是如何味道他的確做不出來，然而他卻可以對這道菜進行改進，做出另一種風味。
而風味的方向也已確定了下來，便是將余家的黃金鴨改造成為鼎鼎大名的北京烤鴨。
他在北京上大學時，沒少跑到全聚德、便宜坊等烤鴨名店去品嚐北京烤鴨的美味，耳濡目染之下，大概的做法還是知道，做出一道七八成像的北京烤鴨應該是不成問題。
既然打定了注意，那就不需要絲毫的猶豫。
心念及至，余長寧凝神定氣，全神貫注地忙碌起來。
他先將案上這只宰殺好的鴨子洗淨，開膛破肚剔除內臟，又在鴨子上仔細地打了十餘個小孔，轉頭問道：「大哥，廚房裡可有蜂蜜？」
余長致正在旁邊看得入神，聞言忙點頭說了一聲「有」，轉身走至櫥櫃中一通尋找，抱回來了一個大陶罐。
余長寧打開陶罐一看，這罐蜂蜜黏稠金黃，光亮如油，香味更是攝人心扉，必定是蜂蜜中的極品，不由叫了一聲「好」。
他先在鴨子身上細細地抹了一層豬油，又舀出蜂蜜混上白酒、醬油、青鹽調製均勻，對余長致道：「大哥，將鴨子掛好放在木炭火上烘烤，每隔一刻鐘塗抹一次這個佐料，烤好了送給我。」
余長致也不多問，接過鴨子和佐料走到爐灶前，先將鴨子掛在支架上，點燃柴火烤了起來。
余長寧長吁了一口氣，又開始做荷葉餅。
他先取來一些麵粉放入碗中，加上熱開水燙熟，攪勻後揪成了拇指兩倍大的面球，又拿起擀面杖擀成了一張張的薄餅，事畢後，摞成一疊放在蒸籠上蒸了起來。
乘著蒸荷葉餅的功夫，余長寧找來了黃瓜、蘿蔔，大蔥，洗淨放在案板上切成絲狀，整整齊齊地碼放在了盤中。
再看余長致那邊，爐火上的烤鴨已在滋滋冒油，顏色變成了金黃。
余長致正按照他的吩咐仔細地塗抹蜂蜜佐料，見余長寧過來觀看，不由奇道：「你那邊都做好了？」
余長寧點頭笑道：「不錯，只要烤鴨烤好，配上甜面醬便是美味。」
聽他口氣如此自信，余長致不置可否地苦笑了一下，突然又是一愣：「等等，你說配什麼東西？」
「甜面醬啊？有什麼問題？」
余長致仔細地想了一下，奇怪地問道：「這甜面醬是什麼？怎麼我從未聽說。」
余長寧聞言大驚：「什麼？難道唐朝還沒有發明甜面醬？」
余長致道：「真不知道你在說什麼，快說哪裡有甜面醬賣，我趕緊差人去買。」
「算了，你沒聽過，必定是現在沒有之物，買不到的。」余長寧焦急地連拍額頭，喃喃道：「沒有甜面醬，我怎麼做得出北京烤鴨？怎麼辦？怎麼辦？。」
余長致不悅道：「既然買不到，你不知道自己做嗎？蠢！」
聞言，余長寧猛然一怔，愣愣地看了大哥半響，猛然大叫道：「大哥，我發覺你真的是天才，對，自己做，既然唐朝沒有甜面醬，那我余長寧今天就發明出來。」
言罷，手舞足蹈地回到案前，腦海中已是車輪飛轉。
他想：既然是面醬，配方必定需要麵粉，而又甜又鹹，肯定少不了白糖和醬油。
想通這個關節，余長寧面露喜色，放置一些麵粉在碗中用開水調製均勻，又倒上了一點醬油，轉身問道：「大哥，白糖放在了哪裡？」
余長致聞言一愣，苦笑道：「你別給我出難題好不好，這白糖又是什麼東西？」
余長寧頓感無力：「難道大唐窮得連白糖也沒有？」
余長致氣呼呼道：「白糖沒有，麥芽糖廚房裡倒是多得很，你要不要？」
「算了算了，麥芽糖也將就，快給我弄一些來。」
加了麥芽糖的麵粉看起來更加奇怪了，黑乎乎黏稠稠竟怎麼也攪拌不均勻。
余長寧正在愁眉不展，余長致正巧烤好鴨子走了過來，一聽他的問題，不由笑道：「笨得要死，你不知道把麵糊倒在鍋裡煮一下嗎？這樣便濃稠均勻了。」
聞言，余長寧恍然醒悟，照著他的提議依法炮製，果然不消片刻，一碟黏稠的甜面醬便已做好，用手指蘸上一嘗，味道竟是**不離十。
余長致見那烤鴨金黃油亮煞是好看，心頭不由鬆了幾分，但還是懷疑他的廚藝，便道：「不知味道怎麼樣，我先來試試。」
余長寧見他想用菜刀將烤鴨切塊，急忙搖手道：「大哥不可，這鴨子是切成片來吃的，而且上桌時需是整鴨。」
余長致聞言不禁拉長臉：「有沒有如此講究，整鴨的話就不能試味道，若是難吃怎麼辦？」
「唉，再難吃也是這只鴨子了，嘗不嘗味道都一樣，咱們還是趕緊送上去，別讓蕭大人等久了。對了大哥，記得把菜刀帶上。」
「帶菜刀？」余長致一愣，突然醒悟道：「對，他見我們拿上菜刀，心中必定膽怯，難吃也不敢說出來，二弟妙計。」
余長寧腳下差點一個蹌踉，無奈地回答道：「菜刀是片烤鴨用的，大哥你低調一些行嗎？趕快走吧。」