《》第一卷 第80章 一顯身手 文 / 遙聞
香草這邊天人交戰著，田小午那裡卻是煎炸炒烙忙的不可開跤,大菜料理齊全了,回頭去拿香草擇的菜來炒最後的小炒，卻見大小姐悠悠然然的撕著手裡的芹菜葉子,臉紅的跟猴子屁股似得，發著花癡,神色恍惚,一簸箕蔬菜連一半都沒擇好呢。
田小午又好氣又好笑，知道她的心思根本就不在這幹活上,也懶的搭理她，拿過那簸箕菜拜託著張嬸子手腳利落的幫幫忙，她去起鍋熱油準備爆炒最後的小菜。
那香草發了這半日的呆，看著手裡那見不得人的一點點活計,也覺的有些羞赧，又見田小午這裡已經基本料理齊全，各色的菜餚擺滿了一桌子，卻也不好意思再誇口幫田小午幹點別的，可那份爭強好勝的心思卻還沒壓下去，又想著在這兩位公子面前露露臉，便過去自告奮勇的要幫田小午做兩個拿手小菜。
田小午只求她不給自己添亂便好，客氣推脫了幾句，這香草卻是鐵了心的要表演一番，田小午扭她不過，只得做完了自己預想搭配的菜餚後，讓她加做了兩個所謂的拿手菜。
不過也就是一個韭菜炒雞蛋，一個素炒空心菜而已，田小午看了覺的不過是普通了些，無甚稀奇討巧，味道到也勉強可以，不過是火候稍稍過了些，顏色不太青翠，倒也入的了口，也不好打擊香草的那一片如火熱情，由著她抬了上去慇勤的自推自薦去了。
等田小午這邊諸事妥當，鋤頭已經擺好了桌椅碗筷，上菜的事情因為可以多露露臉，香草也自告奮勇的包圓了，田小午也落得清閒。
等眾人一番推脫客氣上座，已是夜色漸濃，鋤頭在蘋果樹上掛起了氣死風燈，又去村裡人家借了幾個燈籠掛在周邊，倒也明如白晝。
因是家常宴席，又是柳玉涵與王裕要答謝旺子村的眾位仗義相助，因此眾人除了那柳家的家丁車伕跟柳順四人單獨一桌以外，其餘的倒是不分尊卑身份的坐在一張席面上。
田小午倉惶之間，沒什麼準備，家裡那些豬肉中午用了一些，已是所剩不多，還好鋤頭昨日跟上午捕獲的獵物還有許多，下午又打了些魚蝦螃蟹，並別的山野小菜，田小午只得因材制宜，使出渾身解數，絞盡腦汁的勉強擺了這一桌子宴席。
人家王裕跟柳玉涵出身富貴之家，什麼山珍海味的不曾見過？府上廚子的手藝定然也是百里挑一的，田小午因禍得福，這頓飯帶了三分感激在裡面，誠心實意的想拿出看家本事答謝他們二位一番，比手藝她未必勝的了那些名廚幾分，想要讓這皇帝嘴的公子滿意，便只有在新奇巧妙這四字上大顯身手了。
因此，她這頓飯專門撿著那些個鄉土氣息濃厚，或是地方特色較強的菜餚來做了，主要不過是用獨特來伺候那養刁了的舌頭。
作主菜的雞自然還是山雞，不過田小午換了個做法，怕人多雞少分佈過來，便搭配著土豆增加了份量，大大的炒了一盆黃燜山雞，醬香濃郁油光誘人的雞肉塊，配著金燦燦的土豆塊，點綴著紅綠的辣椒，綠玉般的蔥段，爆香白裡帶黃的蒜瓣，引得人食指大動，看著倒也大方。
今日的鋤頭網的魚個頭略大，肥美異常，田小午便將那魚頭洗淨劈成兩半，配著蒜蓉、剁椒、姜沫子、辣醬等各色作料，單另做了剁椒魚頭。
又想到中午見柳玉涵的飲食似是偏為清淡，便將那魚肉片成片，一邊魚片，一片豆腐，間隔搭配，錯落有致的鋪在碧玉盤般的荷葉上，蒸了了澆汁勾芡，投其所好做了一道荷香豆腐魚。
另一道主菜卻是泥鰍，前幾日鋤頭摸的泥鰍，個頭大的已經吃了，還有些小的便放在木桶裡養著，如今大概也有個四五天了，泥沙污穢恰好吐乾淨了，田小午正好用來做了一道有名的貂蟬豆腐。
然後將雞內臟並上午的那些一起，炒了一份青椒炒雞珍，又蒸了一碗油香菌燉蛋羹。
又聽聞柳玉涵極愛吃乳腐，王裕又是個無肉不歡的傢伙，便拿了僅剩的那塊豬肉，切了方方正正的一塊做了腐乳肉，將平日裡掛的麋子乾巴切了些，配著姜絲蒜片煎了一盤麋子肉乾巴。
另外鋤頭打的那兩隻鵪鶉也上了桌，卻是仿照八寶布袋雞的做法，改良了一番，將那些沒有的食材：干貝、魷魚、海參之類的捨棄了，肚子裡塞進了香菇、奶漿菌、雞腿菌子、枸杞、紅棗、蓮子、百合、豬肉、別出心裁的燉了八布袋寶鵪鶉。
木耳也是極新鮮的，田小午找來兩片瓦片，木耳洗淨了拌了作料，加了自己做的豆豉跟醬汁，包在荷葉裡，裹得裡三層外三層，放在瓦片上，又蓋上一片瓦片，做飯時就放在灶頭的火上燒著，須臾瓦片燻黑了，這瓦片燒木耳也可以出爐子了，卻是極特別的一道小菜，別的不說，這一道菜她可是保準這兩位在皇宮御宴上都沒吃過！
還有幾樣便是家常的素炒小菜，醬爆茄子、蒜香芹菜、彩絲銀芽、涼拌茼蒿。
除了米飯跟白麵饃饃，還有一小蒸籠小籠湯包，一籠子清蒸蟹，一罐三鮮湯，倒也是色香味俱全的一桌子豐盛宴席。
柳玉涵與王裕自然是在主位，正好便對著那左右姿態各異寓意年年有餘的兩道魚，柳玉涵是極愛吃魚的，當下便客氣一番，率先動箸，嘗了那別具一格的兩道魚。
剁椒魚頭優在香辣，色澤紅亮、肉質細嫩，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣，讓人垂涎欲滴，那荷香豆腐魚勝在鮮甜，荷香濃郁，豆腐清甜，魚片滑嫩，誘人迷醉不已，前兩口就讓他在心中豎起了大拇指！
王裕卻是盯著那道貂蟬豆腐驚歎連連，此菜湯清見底，那豆腐方方正正，滑而不破，而小泥鰍卻奇怪的都鑽進豆腐中去了，只是魚尾留於外，十分別緻有趣。
其實這菜也叫泥鰍鑽豆腐，是極具有濃郁鄉土氣息的一道菜，不過是將淨養後的活泥鰍及切好的大塊豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮，水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由游動。
等水慢慢加熱煮沸後，泥鰍受不得熱，便本能的爭先恐後的往那內裡微涼的豆腐塊裡鑽，煮熟後便是豆腐中鑽滿了泥鰍，泥鰍外裹著豆腐，相互包裹兼容，渾然天成。
再將這成形的泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入乾淨陶碗之中，炒鍋上火，放入油，投入生薑、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒至香味四溢，在倒入那豆腐泥鰍，並湯汁、醬油、黃酒、米醋、鹽、一點點調味的糖，旺火加蓋燜煮入味出鍋即成。
此菜以泥鰍比喻奸滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽人冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣，不過田小午是不想跟這吃的人解釋什麼是貂蟬，什麼是董卓的，她可沒辦事講一遍《三國演義》，只得給這菜改了個相似的名字，叫美人豆腐，胡亂解釋說，這豆腐美人計一出，泥鰍便牡丹花下死做鬼也風流，紛紛投懷送抱去了，不是豆腐的美人計又是什麼？
這原本胡謅的一段由來卻是甚合王裕的胃口，他對這美人豆腐當下推崇有加，覺得這菜簡直就是為他量身定做的啊。
尤其是這貂蟬豆腐入口後，湯汁醇香，豆腐潔白誘人，鮮嫩可口，搭配黑亮的小泥鰍，滑嫩爽口、醇香宜人，無論泥鰍、豆腐、湯汁皆鮮香味美，令人垂涎，堪稱一絕，王裕這吃慣了山珍海味的嘴巴也連連稱奇，竟是吃的恨不得連碟子都吞下去。
再說那八寶布袋鵪鶉，鵪鶉形狀完整，肉嫩骨脫，皮脆骨軟，湯汁清純，香味撲鼻，剖開腹中，卻是別有洞天。
尤其是裡面的雞腿菌子，是壽命極短的一種菌子，採下即食是最好的，若是離地後半日不吃，便發黑髮青，鮮味頓減，出了這深山之地，京師那些豪門之家要吃除了八百里加急運送，也是別無他法的，即使吃到，滋味也比這剛剛採摘下來遜色了不少。
此番田小午用這極鮮極嫩的雞腿塞入整只脫骨的鵪鶉腹中，鵪鶉本身也是道罕見的美味，如今吸收了雞腿菌跟腹中香料八寶的味道，將那甜鮮美妙完完全全融入肉中，吃起來，無論是鵪鶉還是腹中的八寶，著至肉爛，柔嫩滑潤，每一口都唇齒留香，回味無窮。
柳玉涵不由的詩興大發，連連讚歎：「雞腿蘑菇味緊佳，山野籬下寄生涯」，直歎此乃人間美味！
在柳玉涵對那八寶布袋鵪鶉驚歎不已的時候，王裕卻是對那味美香鮮的腐乳肉情有獨鍾。
作者有話要說：這幾日，某遙天天在試，只要能發文的時候，趕緊發！
誰也不知道啥時候又抽筋到你這兒，杯具！！
某遙的《野寡婦也有春天》已是完結番外了，
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新坑叫《醉酒當歌》
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歡迎惠顧！