大道小說網 第四十四章茶道 文 / 裴無衣
解決了影院的經營權問題，裴兵只要挑選好所要播放的影片等到三樓也竣工之後就可以正式開門營業了。不過在此之前還有幾件事要處理好。
第一個就是雨後咖啡屋的人手問題。裴兵前幾天已經在鎮江城找過了，沒有找到自己中意的人才，不得已在人才市場了個招工啟示，當然這個啟示也是個全系統的任務，自然花去了裴兵不少的錢。
人才市場在拍賣行的南面，距離不遠，裴兵也沒在市政中心的門口等的公交車，直接就這麼走了過去。因為任務已經布了好幾天，今天已經是最後一天了。裴兵到達人才市場的時候這些從其他城市過來的相當多的裴兵所急需的特級人才都已經在負責招待的npc處等候裴兵了。裴兵大略的數了下，人數差不多2o多人，一次性的全部招聘這麼多人顯然不符合自己的要求。
「走吧，既然你們都過來，顯然是認可了我在招聘啟示裡的條件，我們先去我的咖啡店，先試試你們的技藝，然後再決定用誰不用誰。」裴兵一揮手，把這些人往自己的咖啡屋領了過去。
咖啡屋已經裝修完畢，而且各種經營用的原材料都補充的相當完備。到了咖啡屋，關上門，裴兵開始對這2o多個出來討生活的師傅的手藝測試了起來。
泡茶的師傅有5人，調酒的有8人，泡奶茶的也有6人，唯有泡咖啡的不多，才三人。另外還有幾個高級的營銷人員，裴兵打算招來平時管理經營咖啡屋的。
「先從泡茶的師傅請起，其他人可以在這裡隨意的坐坐。」裴兵看到這些人都很拘謹，笑了笑，這才說道。
招呼這些暫時還沒有輪到的師傅坐下後，裴兵帶著那幾個泡茶的師傅到了泡茶的操作間。
「麻煩各位師傅一人先露一手給大家看看，一人先泡一杯茶，我們大家都品一下。需要的什麼茶葉茶具自己在操作間裡拿，這裡的東西應該是很齊全的。」裴兵沒有讓他們提什麼理論性的大東西，只是讓他們沒人先實際演練一下。
5位泡茶的師傅你看看我，我看看你，都沒有動彈，顯然沒有人想當這個出頭鳥。過了半天裴兵看還沒人主動請纓，頓時眉頭皺了起來。
「既然各位師傅都這麼矜持，那就由小弟我來拋磚引玉吧。」就在裴兵正要開口的時候，5人中一個三十多歲，面容清瘦的，高瘦身材的一個師傅向著眾人拱了拱手，進了操作間。
「不敢，不敢！」聽到這位第一個上去露手稱自己是磚，其他人是玉，剩下的4位慌忙的拱手還禮，連稱不敢。
裴兵領著4人坐在了吧檯邊上看操作間裡第一位上場的師傅開始泡茶。
沸水是現成的，這位師傅邊泡邊給眾人解說起來，不過更多的是解釋給裴兵聽，其他人都是這方面的高手，自然不會看不明白。
「我用的是最傳統的泡法，這種方法的特色是道具簡單，泡法自由十分適合大眾飲用，而且適合大部分茶葉。」
「先需要燙壺。將沸水沖入壺中至溢滿為止。」
「其次倒水。將壺內的水倒出至茶船中」
「隨後就是置茶。這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然後用茶匙撥茶入壺。」
「接著就是注水。將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。」
「最後就是倒茶了。」這位師傅邊說邊操作，直看得裴兵眼花繚亂，只覺的所有動作一氣呵成，行雲流水，讓人不由得生出即使看他泡茶也是一種美。不到一分鐘，便以泡好了這壺茶。
接著便用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，每一杯差不多七分滿。「這種均勻茶的方法俗稱『韓信點兵』。需要注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處則剛剛好。」邊說邊把茶中的茶湯到入茶杯中，剛好同樣也是七分滿。
倒好了茶，這個叫陳七的師傅變將沖好的茶奉了上來，隨即就退回了操作間，用渣匙將壺中茶渣清出，洗杯，並將其回復原裝。
看到這位師傅的表演，裴兵不由得點點頭，即使是表演，依然不忘清潔茶具，從這一個細節就可以看出這位師傅是個嚴謹的人。品了一口茶，感覺清新深遠。
「好茶！」裴兵舒起大拇指，讚歎道。
「既然陳師傅表演完了，我也來現下丑了。」裴兵旁邊的這位4o多歲略微有點胖的顯然是受了刺激，品了一口陳七泡的茶，站了起來，邊說邊進了操作間。
陳七退了出來，坐到了裴兵身邊。
「在人才市場的時候我們認識過了，他叫鄭宏，是個宜興式泡法的高手。」一坐下來，陳七看到裴兵好奇的看著已經進入吧檯操作間的師傅，在裴兵耳邊解釋道。
只見鄭宏將茶由茶罐直接倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)並奉至眾人面前，供大家看茶形，聞取茶香。
「這叫賞茶。」鄭宏明顯屬於不善表達類的，只是作動作，卻沒有對動作作任何說明，到是旁邊的陳七善解人意，輕聲的給裴兵解釋道。
隨後就見鄭宏將熱水沖入壺中至半滿，再將壺內的水倒出到茶池中。「這是溫茶。」依然是陳七在做解釋。
鄭宏緊接著將茶荷的茶葉撥入壺中，注水入壺至滿，蓋上壺蓋後立將水倒入茶公道杯中。隨後就將公道杯中的水再倒入茶盅中。
「這分別是置茶，溫潤泡和溫杯燙盞。將水倒入茶公道杯中的目的是為茶葉吸收水份並可洗去茶的不潔之嫌。再將公道杯中的水再倒入茶盅中，是以了提高杯的溫度，有利於更好的泡製茶葉。」
裴兵點點頭，以前聽當鋪的柴朝奉介紹茶葉只是有個大致上的認識，哪有現在這種直接的感官上的認識來的強烈的。
裴兵在讚歎，但是鄭宏的動作卻是一點也沒有停下來的意思。只見其將適溫的熱水沖入壺中，然後執起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去了壺底的水滴，隨後將茶湯倒入公道杯中。
「這些則分別是第一泡，干壺和倒茶。」
緊接著鄭宏將將公道杯的茶湯倒入茶杯中，同樣也是七分滿。
最後才將茶杯放在托盤中，端上了吧檯。
裴兵拿起其中一杯，聞了聞，但覺清香撩人，試著喝了一小口，更是回味無窮。
「好，好，好！鄭師傅也是泡得一手好茶！」
「不敢不敢，這種宜興式泡法是融合各地的方法，從而研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，最是講究水的溫度。呵呵，一般人是看不太明白的。」鄭宏謙虛了起來。
聽到他的話，裴兵頓時頭上滿是黑線。什麼叫一般人不明白？這不是暗指我呢嘛。也許他並不是真有嘲笑自己的意思，但是說出來的話卻給了人這種感覺。裴兵暗道：果然是不會說話的人。
第三個進入操作間的人是個5o多歲的有點禿頂的師傅。
「老朽邱江，接下來我的這套泡法叫安溪式泡法。請各位指教」老頭一拱手，在操作間向著吧檯的眾人說道。
丘老頭知道裴兵不是行內人，明顯比鄭宏會做人了許多。一邊備具一邊給裴兵介紹了起來：「安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：一二三香氣高。四五六甘漸增。七**品茶純。」
「備具所用茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外還需準備聞香杯。」
「溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時裡外皆燙。」老頭便用開水溫壺、溫杯邊說道。
「現在是烘茶，與潮州式相比，時間較短，因為高級茶一般保存都較好。」
「接著是置茶。置茶量依茶性而定。」
邊說邊做，老頭的動作顯示了其深厚的茶道功底。接著便看到他開始沖水，大概15秒後開始倒茶，並且利用這段時間將溫杯水倒回了池中。
「現在開始倒茶。不過倒茶不用公道杯，直接倒入聞香杯中即可。第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。」
倒好茶後，邱江將品茗杯在左，聞香杯在右一齊放置在了裴兵等人面前。「請聞香！」
最後，邱江在每泡之間，以布包壺，都用力搖了三次。
「這叫抖壺。抖壺是使內外溫度相同，開水沖入後不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因為所用的茶品質不同。」邱江正全神貫注地在泡茶，陳七看裴兵越看越驚奇，於是在旁邊解釋了起來。
「不錯不錯，小兄弟果然見識過人，後生可畏啊！老朽佩服，佩服!」邱江正巧這時抖完了壺，聽到陳七的解釋，歎了口氣，略帶落寞的說了起來。