大道小說網 第三十九章真烤羊肉串 文 / 紅色十月3
「什麼！你讓我展示一下真正的烤羊肉串？不然就要道歉賠錢？我勒個大草的！行不行我抽你丫的！」
雖然老范很強，現在的他除非出動美食獵人級別的高手，不然他可以輕易的大喊一聲，老子要打十個，但是這個世界也是有法律的噢親，特別是他可是院長的弟子，想要下黑手然後跑路都不成，特別是他這個身份必須恪守自己的名譽，不然名聲臭了得美食獵人和料理人都是過街老鼠。
「可以！但是我需要時間，不然我做不來。」老范深深的呼了一口氣然後說道。
「需要什麼先生，我們這裡應有盡有。」
「首先我需要一個長條的烤爐。」老范比劃了一番把一個最普通的烤爐的樣子告訴了對方，這東西不難，只需要很簡單就能完成，然後還需要一個鐵絲網，還需要簽子，調味料和羊肉。
老范嘗了一下那個傢伙醃漬的羊肉，味道完全不對勁，對方雖然準備了孜然，但是胡椒粉和辣椒粉都沒有，也沒有茴香粉等香料。
老范從一個新。疆老伯的手裡學過一種秘製的羊肉串醃漬的方法，需要用許多香料巧妙的使用，味道極佳而且不會掩蓋羊肉本身的肉香但是又會把膻味去除，本來這樣的醃漬需要較長的時間，但是老范也恰巧從一個大廚手中學會了肉按摩的技術，可以通過巧妙的手法加快醃漬入味的速，在對付一些肉很厚的菜餚的時候很有用，比如羊排牛排什麼的。
可以說外行人做料理為什麼不好吃，第一就是火候控制嚴重不足，二就是調味品的搭配數量完全不符，很多人完全不知道他料理的食材是個什麼東西有什麼特點就亂用調味品，比如說新鮮的河魚，你如果用大量的辛辣香料來烹製，那完全可惜了，或者是新鮮的蝦和貝類，這些東西都是吃原味的。
而老范當然不會犯這個錯誤，羊肉味道較重，所以適合這些口味較重的香辛料，當然太多也不好，這需要根據羊肉的質量來判斷，沒經驗的人可以試一試嘗白，就是清水煮熟就品嚐原味，這樣可以準確知道食材的品質。
老范的刀法相當值得稱道，特別是這三年來那四個老的小的吃貨都靠他來餵養啊！我去年買了個表，原本還有送食物的，後來專門送食材讓自己動手，而且量還賊大，逼得他烹飪技術上升了一大截，特別是刀法更是熟練大幅上升，獲得了快刀手的天賦。
烤羊肉串的肉片的厚薄是很重要的，現在這些賣肉串的傢伙把肉切的比紙還薄，這樣烤起來速的確很快，而且很節約，但是味道真想讓你想哭，為什麼？很簡單！沒有肉汁，這樣薄薄的肉生吃嗎？沒有足夠厚的肉片壓根就吃不出什麼味道。
老范沒有拿出龍牙，他只是用一把普通的菜刀閃電般的把這一隻彈彈羊的肉切的硬幣厚薄，這刀工自然是一流的，不過在這個美食為尊的時間也不算什麼稀罕事，何況老范也不值得為這樣一個小事拿出全部的水準不是。
切完後老范就開始醃漬了，各種香料和調味品在他手中魔術一般調配出來然後他的手指舞動了起來，有著光影之手的幫助他的手指變化多端就如他最優美的舞蹈一樣飛快的在肉片上敲擊著，很快肉片就吸入了足夠的味道。
這下頓時吸引了在場圍觀的人們一陣子的驚歎，老范這一招和那些快刀手切生魚片的表演相比更加優美動人，看起來就那麼高雅。
「好了！我要的傢伙弄來了嗎？」老范把準備工作做完了，一個竹籤上七片羊肉，這個數量剛剛好，再少就浪費火力，再多就難以控制火候了。
「當然了先生。」市場管理的頭頭這下信心來了，就憑著剛剛老范那手藝絕對是一流料理人啊！
當烤爐內被塞上竹炭後很快溫就上來了，老范很快就把溫控制在合適的臨界點上，烤肉如果火力太猛後果是災難性的，這就是為什麼用炭火而不是別的，因為竹炭的溫是可以很容易調節控制的，換成別的火焰就難了，也不能用液化氣什麼的把。
「嗯！這個竹炭好像很了得的樣子啊！」老范聞著一股竹子的清香頓時發現這竹炭也是極品。
「當然了先生，香竹的竹炭可是最有名的炭火了，烤制的東西味道一向很好。」
老范熟練的拿起十根烤串一起烤了起來，手法熟稔之極，他一會肉串排開然後轉動一會聚攏在一起翻滾，時不時撒上一些鹽。
最後當羊肉的顏色出現淡黃色後他在撒上胡椒粉和辣椒粉後拿了起來說道：「來！一人一根嘗嘗把。」
老范把羊肉串遞給市場管理員和那個鐵板烤串的小販，不得不說這彈彈羊可是著名的羊肉，它的彈跳極強導致肌肉極為有嚼頭，而且和一般肉做熟了後淡灰色不一樣，這種羊肉會出現淡淡的金黃色。
這兩個人的鼻子誇張的嗅著，肉香已經開始飄散出來了，周圍圍觀的人一個個口水生津起來，這兩個人都迫不及待的咬下了一塊羊肉，隨後兩人都深深的被這味道征服了。
周圍的群眾和他們的小夥伴都受不鳥了，一個個揮舞著手中的鈔票大喊道：「給我一串。」
有的乾脆就大喊：「我出三百買一串。」
蒼天啊！一頭彈彈羊的大腿也就三百塊而已，至於嗎。
「大同！把剩下的肉串都給姐姐！」一個熟悉的聲音突然對范大同說道。
「什麼姐姐？啊！是你！黛兒你怎麼在著？」老范驚喜的問道。
「我當然是姐姐，你才十六歲不是嗎？我今年可是十七歲了！」黛兒很惱火當初老范忽悠他比自己大的事情，至於老范的謊言怎麼拆穿的？咳！按照議長大人的話，那就是有點實力的美食獵人都能看穿他的骨齡。
最後剩下的串羊肉串都被黛兒狼吞虎嚥了，最後可憐的老范烤了差不多一整個羊後腿，如果不是那個叫阿豪的料理人很聰明的看懂了老范的手法，估計他走不了，周圍等著吃羊肉串的群眾和他們的小夥伴會讓老范知道驚呆他們的後果很嚴重滴。