甜點師的庫洛牌 第二十五章 布朗尼蛋糕 文 / 海王波士頓

    這次比賽的評委有三位，除了安利老師和另一位同學院的老師外還有聖瑪麗學院東京分院的學院長，這三人在甜點方面都是當之無愧的專家，比賽採取綜合三人的意見共同打分的形式。

    從『主題』、『完成度』和『口感』三個方面給出分數，每個項目100分，共計滿分300分。這樣的評分方式雖然不能說最科學，但也比單純給出一個分數更有說服力。[.]

    首先參與評分的是安堂『夢月隊』的抹茶提拉米蘇，那是一份帶著鬱鬱蔥蔥綠色的甜點，抹茶的色綵帶著春天的氣息。身為觀眾當然沒有評委的口福，只能夠以視覺作為評判的標準，可即便如此也不能否認，那確實是相當吸引人的甜點。

    提拉米蘇本就小巧，在『夢月隊』諸位糕點師手中更是極為精緻，所謂的『色香味』，色彩的搭配本就是佳餚吸引人的一個重要的因素，就連身為評委的院長也發出了表示讚歎的幾聲輕笑。

    各自從餐盤中撿起一塊品嚐，隨後評委們交換了一下意見。在主席台角落豎著的電子屏幕上很快顯示出了『夢月隊』的得分。

    提拉米蘇是意大利的代表甜點，知名於國際是20世紀後期，但誕生源於更早之前，它的歷史由來有好幾個版本。

    其中比較有名的一個版本是17世紀『歐洲三十年戰爭』期間，那是一場甚至能夠媲美『第一次世界大戰』，主戰國德意志，歐洲各大國都參與其中的超大規模戰爭。當時意大利同樣參與其中，相傳有一位意大利士兵被國家徵召入伍，在離開家鄉走上戰場之前妻子為他準備乾糧，可是那是一個非常貧困的家庭，家中實在沒有多少存糧，愛戀丈夫的妻子不得已將家中所有能吃的餅乾、麵包糅雜在一起，做成了的甜點就是『提拉米蘇』。

    男子走上了戰場，一開始不捨得吃而珍藏著，卻沒想到在一場戰役彈盡糧絕的情況下，這一包充滿著妻子愛意的口糧挽救了他和戰友的生命。

    所以提拉米蘇能夠詮釋愛情，同樣用來詮釋友情（戰友之間）也並不算離題。

    在『主題』一項夢月隊得到了95分，這樣的分數絕不低，畢竟評委中還有那位安利老師，只要是聖瑪麗學院的學生都知道，在那位極為嚴格的老師手中，能夠得到90分以上已經是非常難得的好成績。認真說起來，大概也只有去年那次『最棒糕點比賽』的決賽中，天野莓做出的夢色草莓蛋撻破例第一次從安利老師手中得到了99分的高分，那是史無前例的分數。

    然後是完成度，評委給出了97分的高分，聖瑪麗學院非常讚許學生發揮主觀創造性，就這一點而言努力將和式甜點與西方甜點融合起來的想法算是符合學院方的宗旨，這也是分數偏高的原因。

    最後是『口感』，這一項『夢月隊』同樣得到了95分。

    『非常美味的甜點，但是就抹茶和鮮奶油之間味道的融合還有進步的空間，抹茶味稍顯太濃，有些遮蓋了提拉米蘇原本濃厚的奶油風味』——這是安利老師給出的評價，雖然有些遺憾，但作為高中生來說已經相當不錯，這樣的水平無疑已經是職業級的水準。

    總分287分，作為以安利老師、學院長這幾位宗師級糕點師做評委的情況下，這已經是相當難得的成績。

    不知該說是幸運還是不幸，『御阪隊』甜點緊接著『夢月隊』被排在了第二個被品評。

    過早的被品評，要說好處當然也有，以免評委們被各色甜點吃膩了胃口導致審美疲勞，趁著一開始口味最清晰的時候品嚐，這無疑是優勢。但弱勢同樣明顯，若是同樣能夠給人印象深刻的佳品，放在壓軸當然更容易獲得好分數。

    只不過這並非參賽選手能夠主觀選擇。將甜點端上評委席，之前製作的時候不覺得，此時美琴卻發覺自己有些緊張了，畢竟是第一次參與這等規模的正規賽事。

    「哦~~是布朗尼蛋糕嗎？做的真不錯呢。」看著端上來的蛋糕，還沒有品嚐，學院長首先做出了讚歎的評價。讚歎的並非布朗尼蛋糕本身，畢竟作為甜點布朗尼蛋糕也算是相當常見，只是『御阪隊』所製作的這款甜點顯然是精心烹飪，看著那鮮奶油特有的光澤就讓人心情愉快。

    用叉子輕輕剖開，撿起一塊放入口中，下一刻，學院長的臉上流露出一絲驚訝的神情。

    「這真是……奇妙的口感！」

    雖然沒有立刻給出分數，但是學院長的評價已經很能說明問題，能夠讓這位大人物流露出如此神情絕不簡單。

    事實上也確實如此。布朗尼蛋糕口感相當獨特，與普通的甜點說是截然相反也不為過，西式甜點普遍追求鬆軟爽口，但布朗尼蛋糕反其道而行，口感既結實又濕潤，就像一口咬著充滿肌肉緊致的肉塊，給口腔異常充實的感覺。緊湊的滿足感帶著甘甜回味，在嘴裡蔓延的巧克力如同在味蕾上迸發的海嘯。每一次咀嚼彷彿都能帶來不同的味覺享受，甜美的感覺一浪又一浪的在嘴裡迴盪。

    但還不止如此，在糕點上點綴著被打碎成明媚嫣紅的水果，給蛋糕的甜味帶來更多層次的變化，那不是常用的草莓或者櫻桃。

    「這個味道……」

    學院長有些疑惑的看向身側的安利老師，得到的是對方瞭然的微笑。

    「是蔓越橘。」

    「蔓越橘？哎呀，這麼一說確實是的。」

    不怪老人一時間沒想到，因為蔓越橘很少直接用在甜品上，更多的是製作成果醬。那是有著『北美紅寶石』之稱的珍貴水果，在極高的營養價值的同時，若是直接食用蔓越橘味道酸澀並不是很好，只有做成果醬適當的提高甜度之後才會美味一些。

    但是此時卻恰到好處，搭配著濃郁的巧克力，巧克力本身的味道太過於甜膩，蔓越橘的酸澀恰好能夠過濾過渡的甜膩，反而回味無窮，就像畫龍點睛一樣的神來之筆。

    「真是，現在的學生可真了不得。」能夠得到三名評委如此評價，不說比賽的最終結果如何，如今的『御阪隊』至少已經無愧於當年『小莓組』冠軍的榮譽。

    主題96分，完成度97分，連續的高分已經讓人驚訝，但最後的『口感』一項分數出現後卻在場上傳來一陣驚呼。竟然是99分！

    這樣的分數已經不能僅僅用不錯來評價，能夠讓安利老師打出99分這樣的分數，從上一次的『最棒糕點比賽』的決賽之後還是第一次。

    這麼一來『御阪隊』的總分就達到了292分，領先了『夢月隊』整整5分，看似不多，但是對於這等每一分都是分水嶺的高端比賽，5分已經是足以說明一切的鴻溝。

    292分，一下子出現這樣的高分對其他參賽隊伍來說當然不是美妙的消息，就連天王寺麻裡也稍稍露出了凝重的神情。

    然後是『小城隊』，雖然整體實力同樣不錯，不過因為原創性的關係『小城隊』的得分相比『夢月隊』稍稍低了一點，獲得了285分。

    「啊，真不甘心！」這麼說話的當然是小城美夜本人，不過就算是她也不敢去質疑包括學院長在內的幾位評委的權威。

    事實上小城隊做出的甜品確實非常華麗，五彩的糖塑甚至將之看作工藝品也不為過。說起來也很符合小城的形象，然而甜點比賽畢竟不是美術工藝品評比。

    從現在的情形看來『美琴隊』是遙遙領先，要說興奮當然是有的，對於美琴來說她事實上並不是很在意獲勝後的獎勵，但是自己參與製作的甜點能夠得到品嚐者的讚賞，對於每一個糕點師而言這都是最快樂的事情。

    不過雖然興奮，美琴也知道現在高興還早了一些，因為最後參與評分的還有一位強大的對手——天王寺麻裡，雖然對於這位前輩的甜點一無所知，甚至這是美琴第一次與這位學姐見面，那是一個金色長髮披肩，細膩皮膚帶著西方氣息的美麗少女，但女孩的傳聞中的威名就足以讓人忌憚。

    那是壟斷了聖瑪麗學院整整三年的無冕之王，過去那位只可遠觀無人敢去攀比的最強學生會長，唯一一次失利是去年的『最棒糕點比賽』，但事實上當時真正打敗她的並不是別人而是她自己，太過於愛慕安利老師，因為對方一絲一毫的流言蜚語而迷失了本心，這才是天王寺失敗的原因。若非如此，就算是『小莓隊』的那四位成員本身也不敢妄稱自己能夠戰勝對方。

    對於自尊心極重的堅野來說，這樣的勝利大概是不太能夠接受的事情，所以這一次的比賽，雙方站在公平的立場上，也是堅野能夠證明自己的機會。

    過去的勝敗都已經是過去，如今的天王寺早已從失敗中走出，技術也更上了一層樓。做出能夠讓人們幸福的傳說甜點，這是每個糕點師終其一生努力的方向。天王寺麻裡可以說已經有了嘗試向甜品界最高的那個領域拚搏的資格。

    這次『天王寺隊』用於參賽的作品是一款酸奶乳酪蛋糕。

    乳酪蛋糕源於戚風蛋糕，以細膩的口感著稱，是相當美味的一款甜點，同時製作方法非常複雜。繁瑣的步驟中只要一步稍稍不慎，做出的蛋糕就會出現明顯瑕疵，不過這樣的情況放在天王寺身上當然不可能，說到底天王寺麻理的甜點本就以完美無缺為人所知。