《》正文 第二十四章 豆腐跳魚湯 下 文 / 白馬神
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趙海生把鍋刷乾淨之後，倒下油，鍋滾燙之後，趙海生左手拿起籃子，洗乾淨的跳魚猛地一下子倒了下去，右手裡的鍋鏟也飛快地翻動起來！
才不過是短短的幾十秒，一旁的周晴就已經聞到了一股撲鼻的魚香！
她張了張嘴，正想說什麼，卻看到趙海生勺起一瓢水，倒進了鍋裡，再撈出泡在水裡的豆腐入進鍋裡，最後才蓋上了鍋蓋！
做完這一切之後，趙海生又往灶膛裡加了幾根木柴，好讓火燒得更旺一點！
做完這一切，趙海生才是暫時停了下來。
「這樣就行了？」周晴問。
「暫時先這樣，等水開了再說。」趙海生一邊照顧著灶裡的火一邊說。跳魚湯要鮮美，得猛火快煮，時間不能太長，所以趙海生才這樣小心地照看著火。
通紅的火舌舔著鍋底，趙海生坐得最近，所以那火光照在他的臉上，映得一片通紅，坐在一個小板凳上的周晴從稍側的角度看，也許是忙碌的原因，又或者是太靠近灶台、溫度高的原因，趙海生的額角出現了一片細密的汗珠！
看著稍稍背對著自己的趙海生，周晴的心弦也不由得一動，老實說，趙海生算不上是非常英俊的男人，只不過濃眉大眼，身材高大，和一般的漁家孩子沒有什麼區別，但是周晴卻感覺到他的身上有一股特別的味道！
「也許正是這股味道在吸引自己！？」周晴心裡想著，臉不由得一熱。此時大家都沒有說話，只有木柴燃燒的時候出的輕微的辟辟啪啪的聲音。
一股很溫馨的感覺瀰漫開來。
趙海生當然不知道此時周晴正在背後偷偷地看著自己，他的全幅心神都在鍋裡，眼睛也一會看看鍋蓋，一會看看灶裡的火。
二十分鐘之後，鍋裡開始傳出「咕咕」的聲音，一會，鍋蓋也開始震動起來，一小股一小股的水蒸氣開始「竄」了出來。
隨著水蒸汽，是一陣陣的魚香！
掀開鍋蓋，趙海生就著火光往鍋裡看了過去，跳魚呈黑色，而翻開的魚湯卻呈現出一股股的雪白，從黑色的魚之間冒出來，黑白分明，相當地好看。
看到這種情形，周晴馬上就感覺到一股食慾升了上來，她從來也沒有像今天這樣覺得原來魚湯也可以這樣美！
「怎麼樣，不錯吧？」趙海生也很滿意地笑著問。
「似乎是很不錯的樣子，這樣可以吃了？」周晴笑著說。
「還差最後一步。」趙海生說著，把早就已拍好的姜放進鍋裡，然後又撒了一把鹽。
重新蓋上鍋蓋，等到水蒸汽再次頂開一條縫隙竄出來的時候，趙海生才又打開蓋子把魚湯打到了一個大盆子裡。
呼了一口氣，趙海生說：「好了！這下是真的可以吃了。」
趙海生、周晴、潮磊、孫大鐵和楊大爺圍著一張小矮桌坐了下來，放在桌子中央的正是由趙海生親手煮的跳魚豆腐湯，而周圍的則是潮磊從鎮子上買來的一些涼菜。
趙海生拿起勺子，先是給所有人之中年紀最大的楊林爺打了一碗魚湯，然後才給周晴打了湯，當然，潮磊和孫大鐵直接讓他給忽視了，只能是自己動手豐衣足食的下場。
「試試這魚湯。」趙海生笑著對早就一幅期待的表情寫在臉上的周晴說。
周晴點點頭，端起碗，燈光之下，讓周晴驚訝的是，她竟然現碗裡的湯呈現出一種乳白色，這種乳白在接近黑色的跳魚的映襯之下更是白得讓人不敢相信，甚至比那白色的豆腐更白上幾分！
「這湯看起來很不錯啊！」周晴笑著說。
「當然，這可是老大煮出來的，一般人還真的沒有辦法喝得到，我們也是借你的福氣才能喝到呢，上次老大煮東西給我們吃都不知道是哪年哪月嘍。」潮磊一邊迫不及待地往自己的碗裡裝湯，一邊「口花花」地說。
周晴這個時候可不敢接腔，把碗送以嘴邊，先是輕輕地吹了一下，然後小心地喝了一口。
湯很濃，濃到入口之後周晴都感覺到這湯有點沾的感覺！小小的跳魚竟然能煮出這樣的湯來，讓她不由得驚訝萬分。
濃湯之中夾著魚的鮮味，還有那如絲一般姜的味道，這一絲姜的味道在濃湯之中並不特別明顯，但是卻揮之不去，恰到好處地把魚湯本身的腥味蓋過去，但是卻又不會把魚湯的鮮味蓋過去。
連周晴這種不太懂吃人都知道要做到這一點絕對不是一件容易的事情！
要做到這一點，需要的也許不是技術，而是一種並不是人人都有的天賦！
第一口湯才下肚，周晴感覺到肚子裡饞蟲似乎一下子就給引了出來一樣，開始快地小口小口地喝了起來。
趙海生這裡用的碗可不是那種只有拳頭大小的碗，而是那種大的海碗！
這樣的一碗魚湯下肚子，周晴禁不住小聲地打了一個飽嗝，這種出美女儀態的舉動讓她的臉不由得一紅。
「這魚湯太好喝了。」周晴看到大家似乎都在看她，不由得小聲地解釋了一句。
「哈！這很正常！」潮磊放下手裡的大碗，用衣袖抹了一下自己的嘴巴說。
孫大鐵也早喝完一碗，此時放下碗，也點了點頭，這是他第一次吃趙海生煮的東西，之前他早就聽說過趙海生煮東西好吃，現在一吃果然是名不虛傳！
「你還可以試一下魚和這個豆腐，先吃魚再吃豆腐！」趙海生給周晴的碗裡加了一點湯，然後指著那半泡著魚和豆腐說。
說著，趙海生還拿過來一個碟子，加了點鹽進去，繼續說：「如果你覺得腥，可以沾點鹽，不過，我不建議這樣，因為這樣你就不能吃到魚的真正的鮮味了，而且我相信這魚一點也不腥。」
周晴點了點頭，夾起一條跳魚，輕輕地咬了一口，跳魚其實準確來說應該是灰褐色的，從外表看一點也不出色，甚至還有點難看，但是一咬下去，裡面的肉質卻鮮嫩滑口無比。
感覺到嘴巴裡的魚肉似乎在咬動之下變成一小塊一小塊，舌頭攪動之間從魚肉那裡傳來的爽滑的感覺讓周晴的舌頭上的味覺似乎一下子就靈敏起來！
更為關鍵的是，正如趙海生所說的那樣，這魚一點腥味也沒有！
「怎麼樣？好吃吧？」潮磊得意地問道，彷彿這魚湯是他煮的那樣。
點了點頭，周晴說：「確實鮮美，相當出乎我意料之外！」
周晴不得承認，趙海生的這個魚湯確實讓她相當地驚喜，她並是一個喜歡吃魚蝦這類東西的人，因為覺得有點腥，而且也不符合她的飲食習慣，但是每次吃到趙海生所煮的東西，她都想直把自己的舌頭吞下去！
「記得來吃這塊豆腐，你會現它相當的好味道。」趙海生得意地說。
周晴覺得自己的肚子已經好撐，但是聽到趙海生這樣說，還是忍不住了，夾起豆腐放進嘴裡，為了方便吃，在煮之前，趙海生已經用刀把豆腐切小，正好一口一個！
透！
周晴不知道為什麼腦子裡浮出這樣的一個形容詞！
豆腐是一種家常的食物，平時周晴也沒有少吃，但是她從來也沒有吃到過煮成這樣的豆腐！
「這豆腐煮得相當地入味，整塊豆腐給人的感覺是味道表裡如一！」周晴說。
「沒錯，正是如此。一般來說，我們煮豆腐的時候很容易出現的情況就是外面的味道和裡面的味道不一樣！而我煮的這個豆腐卻能保證通通透透，外面和裡面的味道是一樣的。你知道是為什麼嗎？」趙海生很是得意地問。
看到眾要搖頭，趙海生夾起一塊豆腐，放在桌子上，然後用筷了扒開來，說：「你們看一下，這豆腐才你們平時看到的有什麼不一樣？」
周晴四人湊過來看了一會，最後孫大鐵猶豫了一下說：「這豆腐裡似乎出現了很多小孔？」
「似乎是，我記得一般的豆腐是沒有這些小孔的？」潮磊也有點不確定地說。
「沒錯，這些小孔正是煮之後才出來的。其實，豆腐煮到一定的程度就會出現這種小孔，當然，也正是這種小孔出現之後，豆腐才好吃。原因很簡單，小孔出現之後，會把湯吸進去，這樣整塊豆腐的味道就會表裡如一，同時，小孔出現之後也讓豆腐的質地生變化，這樣一起就會讓這塊豆腐既保留了原本就有的滑和新的湯汁的味道，不好吃才怪呢。」趙海生仔細地解釋道。
「原來是這樣！」周晴等人點頭說。
「哈，當然，這湯好喝，這豆腐好吃，最主要的是還是這跳魚味道奇佳，要知道，在一些地方，這種跳魚被稱之為『水中人參』呢！」趙海生笑著說。
當然，趙海生覺得沒有必要告訴他們，這跳魚還有另外一種說法，那就是後世有人把它稱之為海鮮中的「g」，它還有滋陰壯陽，生精養血的功效！
這個時候，人們還不知道「g」是什麼呢。
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