《》正文 第三十二章 衛生第一 文 / 白馬神
※州卜六子有點忐怎不安的看著此時正皺緊眉頭的趙海出售城肚也不安地扭動起來。
一些店舖已經買了下來。接下來就是要忙裝修的事情了，他聯繫了一些裝修公司出了一些設計圖，他從中挑選了三個自己覺得不錯的帶來給趙海生與孫志成過目。好敲定最後的方案就可以開始動工了。
只是看到趙海生這樣子。小六子也知道自己的老大肯定是不滿意的，但是他就是想不明白這問題到底是冉在什麼地方。
小六子找的這幾家裝修的公司可不是什麼野雞公司。而是正兒八經的公司，在業內都是很有名氣的，正是因為如此所以當他看到趙海生這一幅表情的時候才更加地想不明白。
看了足足半個小、時，趙海生才把圖紙遞給孫志成。孫志成當然也看得出來趙海生對於這三份圖紙不太滿意，所以他也好奇這圖紙到底是怎麼樣的、以至於趙海生會露出這樣的神色來。
孫志成在一番接觸下來也知道小六子的辦事能力很不錯，在這種情況之下趙海生還不滿意那真的就是有一點奇怪了。
不過。當孫志成接過手裡的圖紙翻看了好一會，他就是找不出趙海生不滿意的地方在哪裡，甚至在他看來這幾份設計都不錯，沒有任何的問題。
放下手裡的圖紙，孫志成疑惑地看了一眼趙海生說：「海生啊，我看得出來你對這幾份設計都不滿意，可是我看不出什麼毛病來，對我多年的經驗，這個設計無論是廚房，又或者是客人坐的大堂都很合理，沒有什麼問題啊。」
「呵，孫老，我不是說這個設計不合理，怎麼說了，應該這樣說吧。我覺得這個三個設計在與理念上與我的不一樣，正是這個理念不一樣才導致了這個設計很不符合我的要求。」
趙海生眉頭突然一展，想起孫志成與小六子他們都與自己不太一樣，自己重生而來自然在快餐店的經營理念上與他們不一樣，反映到這具體的設計之中就肯定更加的不一樣了。
「哦。那你的理念是什麼？」孫志成好奇地問。
在與趙海生進行具體的合作之後，他對於趙海生的瞭解更加地深入，而瞭解得越多，他就越覺得這今年輕人在很多東西的想法都與自己不一樣，雖然後開始的時候覺得有點不敢相信或者是難以接受，但是仔細想想卻又很有道理。
所以此時聽到趙海生又有新的點子，他的好奇心就又被勾引起來
趙海生並沒有馬上回答孫志成的話，而是反問道：「如果是你去一個吃飯的地方，你第一個要求是什麼？」
「味道要好」小六子搶先說。
趙海生搖了搖頭，說：「這個要求當然也是很重要的小但絕對不是我們最重要的要求。」
「哦，那你說到底什麼要求才是最重要的要求？」孫志成問。
「衛生！衛生才是所有人走進一家飯店的最重要的要求。」趙海生認真地說，「這個要求看起來人們似乎都不在意，但是事實上最在意的就是這個條件，如果一家飯店衛生都搞不好。那麼人是不可能進去的。」
「沒錯！確實是這個理，可是我們的快餐店的衛生當然是會非常注重的，這個似乎與快餐店的設計沒有什麼關係吧？」
孫志成又回到了網才的那個話題上。
「在我看來，不僅有關係，而且還大有關每。」趙海生笑著說。
「哦。為什麼這樣說？」小六子馬上問，他知道這就是今天自己的老大對自己提供的設計圖非常不滿意的原因所在了。
「不管是快餐店也好、酒樓也好，衛生都主要體現在兩個，方面，一個是他們看得見的，如果餐桌、碗筷這些，這些東西大家都看得到，所以說肯定是要衛生的。
大部分的快餐店或者是酒樓都會注重這方面，原因也是顯而易見的。
趙海生停了一下，接著說：「第二個方面的衛生就是廚房的衛生，也就是食物的衛生，對於這個衛生一般的消費者是看不到的，這是因為我們的廚房都是封閉的，他們根本看不到裡面生什麼事情，所以悅裡面的衛生情況他們也就無從可知了。在這種情況之下，就算是我們的衛生做得更好。他們又怎麼可能相信和放心呢？」
想了好一會，孫志成與小六子也都慢慢地點了點頭，同意了趙海生的觀點。
事實上食物的衛生才是人們最重要的一個要求，一個地方的東西如果再不好吃，只要人們相信它的衛生是好的，那麼吃起來就會放心，生意再怎麼樣差也差不到哪裡去。
經營一家飯店也好，快餐店也好，先要打出的賣點絕對不是味道，而是衛生。
對於這一點，趙海生顯然有著比別人更為清晰的認知。趙海生還記得前一世自己在街邊走的時候，曾經不止一次看到那種小的大排檔那讓人噁心不已的廚房，更有堪者，他還親眼看到一個炒菜師傅在把菜裝到盤子裡時其中的一塊肉掉桌子上，他直接用手拿起來又放了回去，先凹的年乾淨不乾淨，那張桌子黑不溜秋。估計都凡經從，洗過的了。
這種菜端出去人們是不可能知道其中的一塊肉是曾經掉到了積滿污垢的桌面上的，這種情況趙海生是絕對不可能讓它出現在自弓的快餐店裡的。
「那你打算怎麼樣解決這個問題？」孫志成在接受了趙海生的觀點小之後，很快就提出了最為關鍵的部分，當然，他也知道趙海生肯定是有了自己的一個想法。
果然，趙海生點頭說：「我是有一個想法。
那就是我們的快餐店的廚房不能再像傳統那樣「藏。起來，而且應該光明正大地擺出來，讓所有人都看到裡面到底是生了什麼
「擺出來？怎麼樣擺出來？。小六子馬上問。
「很簡單，那就是說讓所有進來乞飯的人都看得見廚房裡的人到底是怎麼樣煮東西的，只要他們都看得見，那他們就會放心了。正所謂耳聽為虛，眼見為實。」趙海生說。
孫志成點頭：，「我同意你的看法，只是怎麼樣才能讓顧客們看得到呢？」
「很簡單，那就是我們的快餐店的廚房四周是透明的，用透明的玻璃隔起來，這樣既不影響我們的工作，又能讓顧客看得見在裡面生了什麼事情，這樣這個問題就解決了趙海生說。
「還有，其實最好的辦法就是把我們的廚房放到整個快餐讓的最中央，用透明的玻璃起來，而顧客吃飯的桌椅子就圍著廚房而設，我們要告訴顧客的就是，我們這個快餐店是在你們的監視之下來做這個菜的，你們還有什麼不放心的？！」
孫志成一愣，下意識地說：「放在中央？」
傳統的廚房都是位於餐廳最不起眼的地方，哪有像趙海生所說的那樣放在最中央的？
「沒錯，我們就把它放在最中央。要知道我們的快餐店的服務對象都是在高級寫字樓工作的，這些人往往都是受過高等教育的，他們對於衛生的要求會比一般人要高得多，所以我相信這樣做是很有必要的。小。趙海生肯定地說。
「呵，海生，你說得沒有錯。只是這樣一來我們真的要在這個衛生上下功夫了
孫志成雖然覺得趙海生的這個主意實在是有點「脫離現實。」但是他卻不愕不承認這確實是一個很好的點子，只是要實現這樣的一個點子那要付出的努力就不是一星半點的了。
趙海生當然知道孫志成這話裡的意思，他笑著說：「孫老，我覺得雖然這樣看起來是給自己找麻煩，但是我覺得長遠來說絕對是一件好事。別的先不說，光說我們的這一個舉措一出來，就是一個大大的可以炒作的賣點，光是這一點就足以讓我們大賺特贈了，與此相比我們在衛生控制上所花費的時間與精力就太微不足道了。小。
「你說得也有道理，確實是這樣，其實我網才想了一下這個。衛生的控制應該並沒有我之前所想像的那樣困難。因為我們大部分的食物先在煮法上比較簡單，第：個是這些食物的前期的加工都有專門的配送中心進行，所以總的來說想控制好衛生還是很可行的。」孫志成現自己已經給趙海生所說服。
「沒錯，當然，我們的配送中心也可以推出一些措施，比如說可以每天接受十名想去那裡瞭解我們的衛生情況人的之類。這樣一來雖然說在衛生方面我們就必須要做到百分之百，但是這種付出肯定是值得的。小小六子也興奮地說。
「沒錯！衛生也應該成每我們的快餐店主打的特點之一，除了好吃、快之外，我們的另外一個特點就是衛生！」
也許在現在這個時候人們對於衛生的觀念還沒有那麼強。但是隨著時間的過去，隨著人們的生活水平的提高，這種要求只會越來越高，而且由於自己的這些快餐店定位的人群就是白領階層，這些人都是社會的精英，都受過最好的教育，所以在這方面當然也就自然會更加地吹毛求疵。
而且，自己的這個快餐店又不是只開一家，而是一個連鎖店，所以在衛生方面是一個自己永遠沒有辦法繞過去的關卡，與其將來出現問題，倒不如一開始的時候就痛下決心，把這個高標準樹立起來，這樣開始的時候多費心，日後就可以少費心或者是不費心。日後的事實也證明趙海生的這個決定是很正確的，正是由於有這樣的一個把廚房放在正中央的做法。快餐店的工作人員在眾目睽睽之下都不敢偷懶，這個衛生自然就馬上提了上去。
這一點在趙海生的快餐店走出國門、向世界展的時候更是起到了至關重要的決定性作用。就在國外的衛生要求讓很多國內的餐飲業為之卻步的時候，趙海生和孫志成的這個快餐店卻起而易舉地就獲得批准，所以說日後趙海生與孫志成的這個快餐店開滿全球時這個放在中央的、全透明的廚房起了巨大的推動作用。
「行！那我們就這樣辦吧。所以小六子你要再辛苦一下，把我們的這個想法和那些設計的人再勾通※」讓他們根據我們的要求來修改，要法到我們的目的六舊
孫志成對小六子微
「呵，孫老，沒有問題，我現在馬上就去處理這個事情，我之前按照我們傳統的方式去處理這個裝修的問題，現在既然知道我們要的是什麼，那一切都好辦了。三天之內，我就能拿出具體的方案來。小六子信心滿滿地說。
「好，畢竟光是裝修、買設備等等都需要不少時間，所以我們都是抓緊才行。」孫志成叮囑說。
「行，如果沒有別的事情。我現在就去辦這個事情了。小六子看了一下孫志成、又看了一下趙海生說。「去吧，你先去處理這個事情，我再和孫老說說別的事情。」趙海生揮了一下手說。
小六子走了之後，孫志成問：「海生，有什備事情？。
趙海生想了一下，說：「網才我們的那個想法是很好的，但是要實現卻不是一件容易的事情。當是做這樣的一個全透明的廚房是沒有意義的，如果我們做了這樣的一個廚房但是卻不能展現出好的衛生狀況的話那這樣的一個做法對於我們來說非但不能成為一劑良藥，反而會成為一副毒藥啊！」
「沒錯，你說得對，任何事情都是兩面的，如果我們做這樣的一個廚房，如果沒有把衛生處理好，那可就落了一個壞名聲嘍。那麼，海生，你覺得關鍵在哪？」
「關鍵在於人！」趙海生肯定地說。
「在於人孫志成若有所思地小聲地說著。
「是的，沒錯，就在於人，衛生怎麼樣，服務怎麼樣，菜做得怎麼樣，都是得看人。」趙海生肯定地說。
「你的意思是，」
「培！我們要從一開始的時候就要建立起這樣的一個制度來，對我們的快餐店裡的所有人都要經過培才能上崗，我們不能用傳統的那種方式來要求我們的員工
趙海生的腦海裡想起自己上一世看到那兩個在中國開得到處都是的快餐店裡的情景，那裡的員工都是經過標準化的培，在繁忙的時候他們會有一種「比賽」的方式，他們叫喊著，然後各司其職，手上的動作飛快，有時候真的是讓人有點膛目結舌。
在趙海生的想像之中，自己的這快餐店也要用這樣的方式去培自己的員工，在店裡很忙的時候要能快地完成點餐、分餐等任務。
只有員工快了，這吃的人才吃得快。如果你的快餐店點個餐都要十分鐘，你又怎麼可能希望別人可以在十五分鐘內吃完離開？
「是的，海生你說得有道理。我們是要對我們的員工進行培，讓他們有一個標準的、固定的方式去操作，這樣才能加快度。」
「當然，這個培我們一開始的時候可能不太完善，但是只要我們有這樣的一個思路，不斷地在現實的情況的基礎上進行修正，經過一年、兩年甚至更多的時間的摸索，自然就會探索出一個屬於自己的方式來了。」
趙海生對於那些快餐店的各種經營管理的方式也不太瞭解，不過他相信這些快餐店網開始的時候也沒有成熟的模式，所有的東西都在實踐之中慢慢地總結出來的，再慢慢地修正的。
既然別人做得到，那沒有理由自己做不到。
「有道理，那我們在成立這個快餐店的時候一定要把這種觀念灌輸給員工，讓他們知道我們想要的是這個東西，這樣他們在工作之中就能現問題，再想出辦法來解決問題了。」孫志成說。
「我們甚至可以設立這樣的機制，那就是如果有員工在實際的工作之中提出合理的建議，能提高我們的工作效率的，我們應該獎勵，視程度給予不同等級的獎勵。」
趙海生知道對於所有人來說經濟上的刺激永遠是能讓人揮出其創造性和主觀能動性的，所以他明白自己的這個快餐店要想總結出一套行之有效的經營模式，就必須要揮所有員工的智慧，僅僅靠自己和孫志成是不可能完成得了的。必須讓所有的人都參與進來，群策群力才
「所謂的三個臭皮匠。賽過一個諸葛亮就是這個道理了。」孫志成明白趙海生的話的意思。
衛生的理念與動員所有人都來為快餐店的經營管理提供意見這兩個趙海生建立快餐店初期就確立的指導思想在日後快餐店的展之中揮著決定性的作用。
十來年之後，就算是國門大開之後面對著從國外進入國內的兩大西式的快餐連鎖店挑戰時趙海生的中式快餐店也毫無畏懼，在激烈的競爭之後，人們現趙海生的快餐連鎖店不僅僅在國內站穩了腳跟，佔據著過一半以前的市場份額。而且他的快餐店還在國外也開起了一連串的分店，開始積極地向著國外滲透展，取得了可喜的成績，真正達成了趙海生的原望，那就是讓外國人也吃起中式的快餐！拳完待續閱讀！