《》第一卷 第49章 灶房交響樂 文 / 遙聞
這水晶南瓜賣相極好，田小午自我陶醉了一下卻也沒空停下來欣賞自己的大作,趁那紅燒肉還在燉著便又裝了一壺水再灶後燒著,又在灶房外面生起賣串串香用的小炭爐，放上鐵鍋,剛剛雞蛋已經打好了，她在雞蛋裡加上南瓜花,熟門熟路的不消片刻便做好了瓜花煎雞蛋。
蹲著加了把柴火,看了看紅燒肉的火候，又將剛剛燒過的辣椒跟茄子撕成細條,加些蔥花蒜末鹽巴香醋拌勻了，做了一道極具雲南那邊的涼拌菜,這燒過的茄子辣椒拌在一起,蔬菜燒烤的異香越發的濃郁,單單一聞便讓人胃口大開。
隨後便是幾個拿手小菜，肉片溜絲瓜，干椒紅薯蔓，蒜蓉絲瓜籐，素炒扁豆絲，干煸豇豆，薑汁豇豆……雖然沒費幾個錢，田小午卻也葷素搭配，將那開胃的小菜做的色香味俱全，最起碼擺出桌面來瞧著大方喜慶，吃著香甜味美。
等著這幾個小菜炒好，一併那木盆倒扣著保著溫，那邊小火煨著的紅燒肉已然肉質已酥嫩了，再放入醬油入味上色，煮上片刻，隨後放入些冰糖，輕輕地翻動肉塊，慢慢的「收汁」，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這紅燒肉也可出鍋了。
田小午將這滿滿的一大陶碗紅燒肉小心翼翼的盛入大碗內，盡量碼的齊整均勻，遠遠的看上去一大盆的紅燒肉色澤金黃，醬香濃郁，肥而不膩，一夾便酥軟即化，只看著就是口水萬里長了。
田小午正對著那紅燒肉留著哈喇子舔著嘴唇，鋤頭已經去水渠河溝取了魚筌螃簍回來，時間有些短，捕到的魚蝦河蟹不是太多，但吃個把兩頓到是足夠了。
這幾日雨水不多，田螺翻繩，溝溝渠渠的多不勝數，鄉下人是不把這當菜得，偶爾閒了倒是會摸些來煮了吸著吃，消磨個時間或是下個小酒，田小午愛吃螃蟹，鋤頭想著說不定她也喜歡吃這螺螄也未可知，反正多的是，摸起來也不費力氣，鋤頭便也順手給田小午摸回了半簍子。
還真讓鋤頭猜中了，田小午還真的就好這一口，螺螄的做法頗多，煮炒悶烤皆宜，不同的做法那就是不一樣的味道，卻都是鮮美異常，肉韌味香，田小午空口不佐乾糧都能吃一大碗，見鋤頭撿了這麼多美味的肉呼呼的小可愛回來，樂得間牙不見眼的，抱著鋤頭的胳膊直跳，就差一口親上去物質獎勵一番了。
鋤頭見田小午搖著他的胳膊撒嬌的模樣，心裡也是暖暖的甜甜的，頭一回覺得那螺螄真是好東西啊，他怎麼到今天才想到摸些回來呢？
不過激動的時間也沒多少了，有幾個小伙子已經幫鋤頭去抬著借的板凳桌椅過來了，田小午讓鋤頭收拾著魚蝦，她趕緊去捉那隻老母雞，誰知，那雞雖然是個瘸子，關鍵時刻還真給力，竟然在這短短的時間內下了一個蛋出來。
這下田小午更是捨不得殺它了，她養的雞還下不了蛋，今天吃的雞蛋還是她拿了銅板去趙大爺家買的，今日的菜已經不少了，這雞又這般敬業，死到臨頭還留給田小午這麼一個意外驚喜，田小午更是下不了殺手了，她跟鋤頭最缺的就是這會下蛋的老母雞了，當下便決定要留著這雞，瘸腿也好，瞎眼也罷，會下蛋的雞就是好雞不是？晚上讓鋤頭給這雞治治這腿，說不定買回了一個雞屁股銀行也未可知。
雞吃不成了，田小午便尋摸著添些別的菜，瞌睡遇到枕頭，恰好外面有人敲著梆子換豆腐，田小午便拿了半瓢玉米去門口換了一塊豆腐。
回來那個頭略小的魚鋤頭已經殺好，按照田小午的意思片成了魚片，魚頭魚尾魚骨頭單另放在一處，還有兩條大一些的鯉魚還養在木桶裡。
田小午將豆腐放在一旁瀝著水，邊在小碳爐上熗炒著小蝦子，邊交待鋤頭將那兩條魚也殺了割上花刀放鹽、蒜汁薑汁跟酒淹著入味。
等河蝦炒到火紅爆香，田小午便利索的用鍋鏟裝進盤子裡，撒幾絲芫荽末在上面配色，這爆香蝦仁便只等請吃了。
田小午將砂鍋支在小爐子上，放進魚頭，丟些薑片、蒜瓣、蔥段、鹽粒並別的大料，煮著清淡的魚頭湯。
田小午將明日用來賣串串香的各色蔬菜零星的撿了些，抓了兩把豆芽菜，一小把子小油菜跟幾棵芹菜，洗好了放在一邊的篩子裡備用，又去那邊在大灶上依然熱著鍋，放油燒著。
等油冒煙了，然後放入切好的薑片、蒜片、蔥段，花椒跟干辣椒段爆香，待香味出來後放入些田小午自製的豆瓣醬一起翻炒，再將剛剛留下的魚尾魚骨放進油鍋裡翻炒片刻，等香味出來了，再加進井水煮至沸騰，這邊煮魚的時候，田小午已經在灶台後的小灶上煮好了一砂鍋的開水，將洗好的豆芽蔬菜放進開水裡焯一下燙熟，瀝掉水放進小陶盆裡盛好。
等大鍋裡的水開花的時候才可以放進剛剛醃製的魚片，滾水翻一下，便立即連湯帶魚的打出來全部倒入裝了蔬菜的小陶盆裡，再在表面撒上辣椒粉跟花椒面，再丟些蔥段蔥葉點綴著。
添半瓢涼水稍稍洗乾淨了大鍋，再一次倒些油燒熱，放入花椒粒和干辣椒爆香，小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，將濃香四溢的麻辣油澆入倒入那陶盆浮起的魚片上，香辣水煮魚便成了，然後放入芫荽，紅湯配綠葉，格外的養眼。
最後見還少個下酒的焦香的乾菜，便將那木盆裡養著吐沫子的小螃蟹洗了，撒些鹽巴顛了顛裹勻了，大火滾油的炸的酥焦乾香，出鍋後在均勻的撒些胡椒粉辣椒面在上面，金黃酥脆，又是一道好菜！
這邊田小午還正汗濕夾背的忙活著，張大嬸已是進的院落裡來，跟那幾個擺著桌椅板凳的小伙子們捻熟的打著招呼，「我這隔著十里地就聞得到香味了，聽二蛋說你們今個要在人家鋤頭家胡吃海喝倒是有口福了，咱們小午的手藝可不是蓋的，我看你們幾個猴崽子聞著這香味口水早就溜了幾籮筐了吧？」
「張嬸子，還是你瞭解咱們哥幾個，那可不是嗎？何止是幾籮筐，鋤頭家門口的荷花塘都快被咱哥幾個的口水灌滿了，呵呵，你見咱們去誰家坐席吃酒來這麼早過？遠遠的在家裡就被這味道給勾來了不是？」
「傻人傻福，饞人口福，便宜你們幾個了，我去看看小午，這大熱天的伺候你們幾個豬玀，在那灶房裡跟蒸籠似的還不知是熱成什麼樣子，你們這幾個不會疼人的就知道吃，老嬸子我去幫把手去。」
「行，好嬸子你去幫把手，俺們都是老爺們，心疼也只好放心裡，不便進去不是？」
「呸！就你個柱子嘴碎，這話說的也不臉紅！」
……
……
田小午的水煮魚已經出鍋裝盤，聽到張嬸在院子裡的聲音，便騰出手來，擦著汗出來相迎。
「張嬸啊，你怎麼來了？恰好這飯一會兒便好了，一起在這裡吃啊。」
「瞧瞧這閨女熱的，頭髮都濕透了，我說你也是客氣了，這鄉里鄉親的他們幾個混小子也沒幹啥，你還這般當成個正經事的謝啥？要是心裡過不去啊，一家送包糖果花生的不就成了？這般鄭重其事地，把他們像個大神似地伺候著，看把自己給折騰的！這要是中暑了，可怎麼是好？」
「沒事，張嬸，不就是一桌子飯菜嗎，累不著我，就是灶房裡熱了點，大熱天的在裡面跟煮了似的，不過這會兒子太陽落了，倒是涼快了一些了，您看我手油漬滋的，也沒法幫你拿凳子，您快坐啊。」
「不坐了，我就看看有啥能幫把手的不，下午去地裡拔了拔地頭的荒草，剛剛才回來，遠遠的聞著香味還以為你這裡在擺席面犒勞哪個貴人，原來是便宜這幾個小泥腿子們，聽二蛋說你今個買賣終於又做開了，還挺紅火的，那感情好，張嬸這幾天懸著的心啊也算是騰出點空來了，這不怕你一個人忙活不過來，想著過來幫幫你，多少給你打個下手，也省的你一個人忙亂，誰知你這娃子能幹的，一個頂十個用，這一大桌子菜都是張羅好了，張嬸倒是小看你了。」
「瞧你說的，誇的小午怪不好意思的，主要是鋤頭哥打著下手幫襯著，我也就炒炒菜，這亂七八糟的事都是他分擔了，不然哪能這般利索？張嬸你是老嬸子，怎的讓你動手？這菜也準備的差不多了，你坐著我在蒸一道魚擺了碗筷便可以吃飯了，您今兒個既然來了可不能走了，在這裡粗茶淡飯的一併湊合著用些。」
田小午實心實意的留著張大嬸，擦著手給她抬了個小馬扎，招呼
作者有話要說：那啥，同志們啊，俺日更啊，
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看這一大桌子的菜啊，俺做了一晚上啊，容易嗎！
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